蚝油入菜很简单就可以做出的15道美味菜，蚝油味道鲜美香浓
一、蚝油青椒牛柳
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食材
牛肉400克、青椒100克、油25毫升、料酒15毫升、盐2克、白胡椒粉少许、蚝油20毫升 。
做法
1、青椒去籽洗净后切成条状 ， 牛肉泡清血水后切成条 。
2、牛柳里加入盐 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 蚝油拌上劲后静置1小时 。
3、热锅倒油 ， 热油倒入牛柳爆至变色后捞起 。
4、再把青椒倒入煸炒至变色加入盐 。
5、再把牛柳回锅煸炒至青椒断生 。
6、倒入蚝油煸炒均匀后熄火出锅 。
【蚝油入菜很简单就可以做出的15道美味菜，蚝油味道鲜美香浓】二、蚝油手撕杏鲍菇
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食材
肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个、蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量 。
做法
1、杏鲍菇手撕成条；
2、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；
3、热锅凉油 ， 放入肉丝进去翻炒；
4、肉丝翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒；
5、杏鲍菇微微变软后加入蚝油进去继续翻炒；
6、再放入青椒丝进去翻炒；
7、青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中 。
三、蚝油豆腐
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食材
小豆腐4块、虾米1小把、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、油适量、盐适量 。
做法
1、小豆腐切成块状后放入锅中煎一下；
2、待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用；
3、锅中留少许底油 ， 放入泡过的虾仁和蒜末爆香；
4、加入豆腐块进去翻炒；
5、加入适量的生抽和蚝油 ， 倒入泡虾仁的水；
6、微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱 。
四、蚝油蟠龙茄子
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食材
茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣、植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升 。
做法
1、备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣 ， 小葱洗净；大蒜去掉蒜衣 ， 洗净；
2、洋葱切碎 ， 大蒜切碎 ， 小葱切成葱花 ， 小米辣切圈；
3、茄子两边分别放一根筷子 ， 然后将茄子正反两面切蓑衣刀 ， 放进可微波用的容器里；
4、茄子上拍少许水 ， 放入微波炉里 ， 盖上微波炉专用盖 ， 高火3分钟后 ， 取出待用；
5、碗里调入洋葱末 ， 蒜末 ， 植物油 ， 辣椒粉搅拌均匀 ， 放入微波炉 ， 高火1分钟；
6、调料碗取出 ， 调入适量蚝油 ， 生抽 ， 糖 ， 醋搅拌均匀 ， 放入微波炉 ， 高火1分钟；
7、将调料里的酱汁浇在茄子上 ， 放进微波炉 ， 高火1分钟；
8、取出 ， 撒入适量小米辣 ， 葱花 。
五、蚝油草菇
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食材
草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量 。
做法
1、草菇去蒂清洗干净 ， 切成两半 。
2、锅里烧水 ， 水开后放一点橄榄油 ， 将草菇倒入焯水1分钟 。
3、捞起备用 ， 准备好姜蒜 。
4、锅里放适量的油 ， 先放入姜蒜翻炒 ， 再倒入草菇 。
5、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽 ， 起锅前放入葱花即可 。
六、蚝油团圆虾
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食材
熟虾30只、老姜3片、小葱3颗、蚝油16g、清水16g 。
做法
1、熟虾、老姜、小葱备好；
2、姜片切丝 ， 小葱切段 ， 蚝油同清水搅拌均匀；
3、炒锅烧热 ， 调入适量植物油 ， 放入姜丝炒香；
4、放入葱段炒香 ， 放入熟虾翻炒；
5、熟虾翻炒几下 ， 调入适量蚝油水；
6、略煮片刻 ， 熟虾都入味后 ， 关火；
七、蚝油香菇菜心
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食材
香菇10个、菜心200克、色拉油25ml、蚝油25克、生抽5ml、盐1克、砂糖1勺、淀粉3克、蒜瓣1个、枸杞子5个 。
做法
1、青菜菜心洗净 ， 干香菇提前泡发好 。
2、炒锅放入适量清水加入菜心焯水 ， 加点盐和色拉油 ， 这样青菜菜心有光泽 。
3、焯水后的菜心捞出沥干水分 ， 把菜心摆盘备用 。
4、起油锅爆香蒜末 ， 放入香菇翻炒 。
5、加适量生抽、蚝油 ， 加盐、砂糖炒匀后再加少许清水煮沸 。
6、加湿淀粉勾薄芡 ， 把香菇出锅装盘即可 。
八、蚝油西兰花
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食材
西兰花300g、蒜3瓣、小米椒1个、蚝油1汤匙、鸡粉4/1汤匙、淀粉3g 。
做法
1、西兰花用洗米水侵泡30分钟 。
2、洗净后撕小朵 。
3、用滚水灼烫2-3分钟后捞出 。
4、锅里热油 ， 爆香蒜蓉 。
5、倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开 。
6、浇在西兰花上 ， 撒上小米椒做点做即可 。
九、蚝油杏鲍菇
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食材
杏鲍菇四个、青椒两个、胡萝卜一个、姜两片、蚝油两汤匙、盐三分之一茶匙 。
做法
1、杏鲍菇胡萝卜切滚刀块 ， 青椒切片 。
2、锅里倒油 ， 烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片 ， 煸炒到杏鲍菇发软 。
3、倒入蚝油 ， 调入盐翻炒均匀 。
4、大火把锅里炒出的水收一下 。
5、放入青椒炒断生即可 。
十、蚝油茄盒
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食材
猪肉末适量、茄子适量、鸡蛋适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量 。
做法
1、猪肉末用少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、一点点淀粉搅拌均匀腌制半小时 。
2、茄子横着切厚片 ， 然后再在中间切一刀不切断 ， 成为连刀两片 。
3、将腌好的猪肉馅夹在茄子中间 。
4、将2个鸡蛋打散搅拌均匀 ， 准备一些干淀粉 。
5、将茄盒在干淀粉中滚一下 ， 使表面沾满干淀粉 ， 然后再在鸡蛋液中裹一层鸡蛋液 ， 放入油锅炸制 ， 油温一般烧至7成热即可 。
6、炸制茄盒表面变焦 ， 颜色变深捞出控油 。
7、准备一碗水淀粉 ， 一碗调料汁 ， 调料汁为1大勺蚝油、1大勺生抽、1/2大勺老抽、1小勺盐、1小勺白糖、适量清水搅拌均匀待用 。
8、将油盛出留少许底油 ， 下入葱蒜爆香 。
9、倒入调料汁烧至沸腾后 ， 分次下入水淀粉勾芡至粘稠 ， 将调料汁浇在茄盒上即可 。
十一、蚝油油麦菜
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食材
油麦菜1小把、蒜3瓣、红椒1个、蚝油1勺、味极鲜1勺、油盐适量 。
做法
1、将蚝油和味极鲜按1:1的比例混合而成调味料；
2、烧锅开水 ， 加入少许盐和几滴油 ，
3、放入油麦菜进去焯；
4、油麦菜焯煮变色后马上捞出来沥干水分 ， 将准备好的调味料倒入上面；
5、再摆放上蒜粒和红椒圈 ， 趁热浇上芝麻香油即可 。
十二、蚝油芥兰
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食材
芥蓝350克、橄榄油适量、白糖一小勺、蚝油2汤匙、葱白一段、干红椒少许、鲜酱油一汤匙、盐少许 。
做法
1、芥兰洗净 ， 切下根茎 ， 把根茎上的外皮刨掉；
2、锅中入水 ， 放适量的盐和少许的油 ， 水开后先放入根茎 ， 稍许后放入芥兰叶焯水；
3、变色之后少许 ， 快速捞出 ， 码放在盘中；
4、蚝油、鲜酱油、白糖放在小碗里调匀；
5、料汁倒入锅中 ， 烧至冒泡 ， 关火；
6、把烧好的料汁浇在芥蓝上；把少许的葱白摆放在芥兰上；
7、饭勺里放适量的橄榄油 ， 小火加热至冒烟；
8、热油趁热浇在葱丝和芥兰上 ， 干红椒起装饰左右 。
十三、蚝油烧茄子
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食材
茄子2个、生姜5克、大蒜4瓣、香葱3根、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、鸡精小半勺、老抽半勺 。
做法
1、茄子洗净去皮 ， 切成长条状；
2、蒸锅上汽后 ， 放入茄子 ， 大火继续蒸5分钟；
3、蒸茄子期间 ， 将生姜、大蒜、香葱切碎备用；
4、取一小碗 ， 倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；
5、将蒸制好的茄子取出；
6、起锅热油 ， 倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；
7、倒入配好的料汁；
8、继续倒入蒸好的茄子 ， 大火烧开 ， 小火盖上锅盖焖煮；
9、汤汁差不多收干时 ， 放入适量味精 ， 试下咸淡 ， 调入适量盐、葱花 ， 翻拌均匀即可出锅；
十四、蚝油冬瓜
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食材
冬瓜500克、虾皮少许、蚝油1勺、白糖少许、生抽1勺、老抽半勺 。
做法
1、冬瓜去皮 ， 去籽切厚片 。
2、热锅凉油 ， 下入冬瓜煸炒几十秒 。
3、加入虾皮 ， 冬瓜 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 。
4、翻炒均匀 ， 加半碗清水烧开 。
5、盖小火炖五六分钟就可以 ， 蚝油冬瓜完成 。
十五、蚝油三丝
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食材
猪里脊肉适量、杏鲍菇适量、胡萝卜适量、食油适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、味极鲜酱油适量 。
做法
1、猪里脊肉切丝 ， 用精盐料酒腌渍20分钟 。
2、杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝 ， 大蒜切末 。
3、锅里倒入食油 ， 油热后放入姜丝爆香 。
4、倒入肉丝 ， 滑散 ， 等肉丝变色盛出控油备用 ， 锅里留底油 。
5、锅里底油热后撒入蒜末 ， 倒入杏鲍菇丝翻炒 。
6、小火炒至杏鲍菇丝变软 ， 倒入胡萝卜丝 ， 肉丝 。
7、小火翻炒均匀 ， 倒入适量味极鲜酱油 。
8、倒入一汤匙蚝油 ， 翻炒均匀 。
9、等胡萝卜丝变软后 ， 撒入适量精盐 ， 炒匀出锅 。
十六、蚝油鲜菇
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食材
鲜菇适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量 。
做法
1、青、红椒洗净切成三角型 ， 姜、蒜切小片 。
2、锅内加水烧开 ， 倒入鲜菇烫至断生 ， 捞起沥干水份 。
3、倒入青、红椒微烫一下 ， 捞起沥干水份 。
4、起油锅放姜、蒜爆香 ， 倒入鲜菇 ， 翻炒1分钟 。
5、加入青、红椒 ， 再加入少许盐、糖翻炒均匀 。
6、最后加入鸡精、蚝油翻炒均匀即可出锅 。
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