卖鱼大嫂：教你一招，鱼肉去腥别只用葱姜料酒，鲜嫩没腥味
市场上的食材丰富多样 ， 尤其是各种肉类随意挑选 ， 不过小编一家人都是胖子 ， 为了减肥如今很少吃猪肉 ， 平时喜欢买鱼肉解馋 。 尤其是鲜鱼肉的营养价值非常不错 ， 而且吃起来口感也很鲜美 ， 基本上每隔几天都会去市场买两条活鱼吃 ， 回家用各种做法烹饪 ， 炖成鲜美的鱼汤 ， 做成麻辣可口的酸菜鱼 ， 不过做鱼有很多小技巧 ， 下面就给大家分享一下 。
文章图片
之前因为不会做鱼 ， 本人也不会处理 ， 因为经常去市场一家鱼店 ， 就和卖鱼的大嫂熟识了 ， 每次去挑选鱼的时候 ， 大嫂专门给我选择新鲜无伤的鱼 ， 而且给我分享一些做鱼的技巧 ， 例如鱼肉腥味很重 ， 我们平时制作时 ， 不知道怎么处理腥味 ， 导致最后吃起来口感很差 。
文章图片
上次去市场买鱼时 ， 和这个卖鱼大嫂在一起聊天 ， 她告诉我做鱼时 ， 要想让鱼肉的腥味清除 ， 只用葱姜料酒遮盖腥味并不理想 ， 还有一个绝招要记住 ， 用这个办法制作出来 ， 鱼肉的口感鲜嫩美味 ， 而且没有丝毫的腥味 ， 方法非常实用 。
文章图片
回到家之后 ， 当时就按照大嫂提供的方法制作 ， 做出来的鱼肉没有一点点腥味 ， 比葱姜蒜好用很多 ， 例如我们在清理鱼肉的时候 ， 除了清理掉鱼鳞 ， 鱼鳃 ， 还要将鱼肚中的黑膜给去掉 ， 也就是那层黑色的薄膜 ， 这种物质有着很浓的腥味 ， 但是有些人平时直接忽略了这个东西 ， 并没有清理掉这个黑膜 ， 导致鱼肉的腥味非常重 。
文章图片
其实除了那层黑膜之外 ， 还有一个位置大家没注意 ， 每条鱼的背部两边都有两条白筋 ， 这种东西也有着很浓的腥味 ， 我们平时也忘记处理 。
【卖鱼大嫂：教你一招，鱼肉去腥别只用葱姜料酒，鲜嫩没腥味】
文章图片
处理起来其实很简单 ， 将鱼头切掉之后 ， 将鱼片成两半 ， 然后用手将鱼的白筋给抽出来 ， 这样能够去除掉更多的鱼腥味 。 大家做鱼之前 ， 掌握这几个细节 ， 做出来的鱼腥味基本上就消失了 ， 而且烹饪出来之后 ， 口感非常鲜嫩！
推荐阅读
- 教你美｜条纹明明是经典的“线条美”，怎么被你穿成“睡衣”？
- 王者荣耀：教你教你如何成为野王，注意这4点，技术迅速上升！
- 学渣还在半夜“补作业”？学姐教你“3方法”，考试没准会逆袭！
- 西瓜吃不完别再放冰箱，教你一招，放十天半月都不变质，随吃随鲜
- 电动车不耐用了就要换电瓶？教你一招：2块钱就能让电瓶多用3年
- 羊肉除腥膻，不焯水，教你1个实用小方法，肉嫩清香还无腥
- 百吃不腻的腌菜配方？比什么都好吃，我来教你
- C1驾驶证只能开私家车？交警：谁教你的？这3种车也能随意开
- 一大批泡水车涌来，教你如何鉴别泡水车
- 因吴京太穷被她抛弃，转身给富商做起阔太，今却落魄街边卖鱼