[紫色浪漫私房菜]鱼块这样做，凉热都美味，麻辣焦香，下酒下饭两相宜，家人抢着吃
鱼块这样做 ， 凉热都美味 ， 麻辣焦香 ， 下酒下饭两相宜 ， 家人抢着吃！
昨天社区配送了一条大草鱼 ， 8元一斤 ， 送来的时候还是活蹦乱跳的 ， 非常新鲜 ， 杀了以后 ， 将鱼头红烧 ， 鱼块放盐 ， 料酒 ， 生姜等佐料腌了 ， 准备第二天做一个干煸鱼块 ， 老公喜欢喝点小酒 ， 正好给老公做一个下酒菜 。
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虽然还宅在家里 ， 但是社区配送的食材还挺丰富的 ， 正好我家老公孩子都喜欢吃鱼 ， 草鱼刺少 ， 不管红烧 ， 水煮都不错 。
今天做的干煸鱼块 ， 麻辣香酥 ， 外焦里嫩 ， 酥到鱼骨都可以吃掉 ， 下酒下饭都不错 ， 老公和孩子抢着吃 ， 这个菜做法也简单 ， 喜欢的朋友看我是怎么做的吧！
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【干煸鱼块】
所需食材:
草鱼块1000g ， 生姜一块 ， 大蒜三瓣 ， 白糖一勺 ， 料酒两勺 ， 生抽一勺 ， 干辣椒适量 花椒适量 ， 香葱适量 ， 食用油适量 ， 食用盐适量 ， 胡椒粉适量 。
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步骤一:草鱼去鱼鳞 ， 鱼鳃 ， 冲洗干净 ， 去掉鱼腹里面的黑膜 ， 将鱼肉切块 ， 放几片生姜 ， 一勺料酒 ， 适量的盐 ， 适量的胡椒粉 ， 拌匀放冰箱腌2小时以上 ， 腌时间长一些更入味 ， 我腌了一晚上 。
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步骤二:准备佐料 ， 生姜切丝 ， 大蒜切片 ， 干辣椒切碎 ， 香葱切段 。
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【[紫色浪漫私房菜]鱼块这样做，凉热都美味，麻辣焦香，下酒下饭两相宜，家人抢着吃】步骤三:做一个碗汁 ， 碗中放一勺白糖 ， 一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 将白糖拌融化 。
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步骤四:锅内放油 ， 多放一点 ， 油温七成热的时候放入鱼块 ， 大火炸 ， 待鱼炸定型了以后再翻一面炸 ， 两面炸至金黄捞出 。
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步骤五:如果想吃更酥一点的 ， 可以将油温升高 ， 将鱼块复炸一遍捞出 ， 大概炸30秒左右 。
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步骤六:锅里留底油 ， 放入大蒜 ， 生姜 ， 花椒 ， 干辣椒爆香 。
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步骤七:倒入鱼块翻炒 ， 倒入调好的碗汁 。
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步骤八:放入葱段 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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步骤九:装盘 ， 麻辣焦香的干煸鱼块做好啦！比饭店做的还好吃 ， 老公和孩子直夸我！
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今天的干煸鱼块做得有点多 ， 这样的鱼 ， 吃热的很香 ， 没有吃完的 ， 孩子直接当零食吃了 ， 味道也超级棒！
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