为啥老外可以生吃四季豆而不中毒
品种不同。菜豆中引起中毒的物质主要是蛋白酶抑制剂和凝集素。通过选育可以选出这类物质含量少的品种。我们国家菜豆一般都熟食，所以不太注重这方面的育种。
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今天吃了住家做的 用水焯过的四季豆 还是中毒了
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超市卖的可以生吃的是甜豆，snow pea，四季豆他们也是煮熟了吃的
■网友的回复
习惯成自然，自身有了抗体！小时候经常喝凉水，啥事没有；而现在的孩子都不敢喝凉水了。
■网友的回复
很奇怪这个问题为什么没人问，老外有些沙拉里面都有很多豆角，以前我不敢吃，怕中毒，但是我看他们都吃的很欢，也没事儿，久而久之，我也跟着吃，吃完了发现其实也啥事儿没有。。。当然沙拉里面豆角含量比较少就是了，我觉得应该和量有关。。。中国人喜欢吃排骨炖豆角啊，干煸四季豆啊，一顿吃半斤一斤的，量都是沙拉里面的几十倍，甚至一百倍，所以都吃生的话可能就不行了 ＝。＝ 谁知道呢？也可能基因就不一样，猴子吃了不中毒的人吃了死的不要不要的。。内蒙古人吃大眼贼怎么吃都没事儿，汉人吃了就得鼠疫。。印度人喝恒河水，一桶一桶喝，中国人过去旅游，喝煮过的自来水都能到医院趴半个月。。老外男的女的都喝冰水，一罐子一罐子喝，女的不痛经，男的也没胃疼。我上班跟老外到外面吃饭，喝了半年加冰饮料，胃就开始不行了。之后再也不点饮料了。
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我也想知道。我今天也吃了点同事分享的生四季豆...
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【为啥老外可以生吃四季豆而不中毒】 是真的，生四季豆直接吃，泰国餐馆也有。我吃过，没拉肚子，但就吃了几根。所以还是量的问题。
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