『市场』看市场监管如何作答，“疫考”之下( 二 )
一场“厨房革命”
给食安监管装上“智慧大脑”
在湖州 ， 打开外卖软件 ， 显眼的“厨房革命”模块吸引无数的目光 ， 进入模块 ， 餐饮店后厨的情况一目了然 ， 实时监控系统将一道美味的制作过程全透明地展示在消费者和监管者面前 ， 这是专属于湖州的“特权” 。
湖州南太湖新区仁皇山街道的金家兜农村家宴中心里 ， 暗藏着智慧监管的秘密 。 据了解 ， 家宴中心共分大、小两个餐厅 ， 能承载几十桌的宾客宴请 ， 与全省其他家宴中心一样 ， 明亮整洁的后厨 ， 配套设施分类摆放 ， 消毒设备一应俱全 。
而它的秘密就在于每张餐桌上的两个二维码 。 人们只需拿起手机扫一扫 ， 便能直接查看就餐后厨情况、参与餐厅就餐评价 ， 促进餐饮单位规范提升 ， 下载湖州厨房革命APP ， 便可实时观看全市餐饮单位后厨 ， 参与食品安全监管 。
这一切都与湖州的一场“厨房革命”息息相关 。
2018年以来 ， 湖州市市场监管局严格落实食品安全 “四个最严”要求 ， 坚持从百姓最关注的“小厨房、大民生”入手 ， 抓住餐饮后厨卫生等“关键小事” ， 以“标准引领、软硬并举、三安共治”为原则 ， 全域推进“厨房革命”三年行动 ， 累计完成各类餐饮“厨房革命”建设10870家 ， 着力打造食品安全治理现代化的“湖州模式” 。
章根明指出 ， 湖州“厨房革命”解决方案不仅是监管手段的革命 ， 更是一场监管理念的革命 。 民以食为天 ， 市场监管部门要不断织密、织好、织优食品安全网 ， 同时既要利用科技手段发现问题 ， 也要解决问题 ， 希望湖州市场监管部门继续优化智慧监管体系 ， 在细节方面不断提升 ， 为全省推广全域治理提供典型经验 。
下一步 ， 湖州市市场监管局将进一步加大力度 ， 推进“厨房革命”迭代升级 ， 不断提高建设覆盖面 ， 努力打造具有湖州特色的“厨房革命”品牌 ， 不断提升群众的获得感和满意度 。 浙江省市场监管局党委书记、局长章根明（左二）在湖州一家制造企业调研 。
（责任编辑：董云龙 ）
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