「」清明将至 泸州“软雀粑”香寄哀思
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泸州民间小吃软雀粑
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承载老人们的记忆
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制作软雀粑
【「」清明将至 泸州“软雀粑”香寄哀思】四川新闻网泸州4月3日讯(陈希 张明剑 采访人员 岳东)“好吃 ， 吃着这‘软雀耙’就会不由自主的想到清明节快到了 。”今日 ， 在泸州龙马潭区双加镇十里渔湾一农家乐处 ， 游客李先莲一边夸“软雀粑”味道好一边回忆 ， 小时候 ， 每到清明节 ， 家里都会做“软雀粑” ， 因为只有在清明节前后 ， 软雀草才会长满田间地头 ， 所以“软雀粑”又称清明耙 。
“这段时间 ， 我们准备将‘软雀耙’制作为招牌菜 。”农家乐老板李威介绍说 ， 软雀草对于如今的孩子们来说 ， 可能很新奇 ， 但对于老一辈的泸州人 ， 它曾经是最奢侈的美味 ， 而今正值清明 ， 它又是对故去亲人的怀念 。
“‘软雀耙’的做法其实很简单 。”李威的妻子一边做“软雀粑”一边介绍 ， 只需将鲜嫩的软雀菜洗净 ， 切碎 ， 随后加入糯米粉、糖和水反复揉搓成翠绿的面团 ， 加上喜欢的馅料 ， 揉团成型 ， 搁入蒸笼 ， 上火蒸15分钟就好了 。刚出锅的“软雀粑”清香四溢 ， 软雀草完全融入其中 ， 让食客们垂涎欲滴 。
据了解 ， 软雀草 ， 学名鼠曲草 ， 在清明前后最为鲜嫩 。茎叶可入药 ， 为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎常用药 ， 内服还有降血压、降尿酸等疗效 。(龙马潭区委宣传部供图)
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