『四川新闻网』清明将至 泸州“软雀粑”香寄哀思
本文插图
泸州民间小吃软雀粑
本文插图
【『四川新闻网』清明将至 泸州“软雀粑”香寄哀思】
承载老人们的记忆
本文插图
制作软雀粑
四川新闻网泸州4月3日讯(陈希 张明剑 采访人员 岳东)“好吃 ， 吃着这‘软雀耙’就会不由自主的想到清明节快到了 。 ”今日 ， 在泸州龙马潭区双加镇十里渔湾一农家乐处 ， 游客李先莲一边夸“软雀粑”味道好一边回忆 ， 小时候 ， 每到清明节 ， 家里都会做“软雀粑” ， 因为只有在清明节前后 ， 软雀草才会长满田间地头 ， 所以“软雀粑”又称清明耙 。
“这段时间 ， 我们准备将‘软雀耙’制作为招牌菜 。 ”农家乐老板李威介绍说 ， 软雀草对于如今的孩子们来说 ， 可能很新奇 ， 但对于老一辈的泸州人 ， 它曾经是最奢侈的美味 ， 而今正值清明 ， 它又是对故去亲人的怀念 。
“‘软雀耙’的做法其实很简单 。 ”李威的妻子一边做“软雀粑”一边介绍 ， 只需将鲜嫩的软雀菜洗净 ， 切碎 ， 随后加入糯米粉、糖和水反复揉搓成翠绿的面团 ， 加上喜欢的馅料 ， 揉团成型 ， 搁入蒸笼 ， 上火蒸15分钟就好了 。 刚出锅的“软雀粑”清香四溢 ， 软雀草完全融入其中 ， 让食客们垂涎欲滴 。
据了解 ， 软雀草 ， 学名鼠曲草 ， 在清明前后最为鲜嫩 。 茎叶可入药 ， 为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎常用药 ， 内服还有降血压、降尿酸等疗效 。 (龙马潭区委宣传部供图)
推荐阅读
- @小小清明粿，浓浓芳草香
- 中国新闻网：中国四座“世界美食之都”相聚“云端” 发布“扬州倡议”
- 「」清明养生：首重春捂 悲伤有度
- 『中国新闻网』世界最大的茶博物院——天福茶博物院恢复开放
- 【广元】四川广元与华西开展院地合作 共同组建妇幼专科医疗联合体
- 「中国新闻网」重庆市民“时光体验馆”寻找年代记忆
- #江山新闻网#省媒直播推介：江山，是一座有礼之城！
- 【】回锅肉煮几分熟最好？小窍门看看就会了
- 食物@清明 | 节气养生，怎么“清”出健康来？
- 『阳气』清明养生，清降火气，疏畅情志