吃菠萝时，行家从来不用盐水泡，用它泡最好，超甜不涩口，上瘾！
说起菠萝 ， 相信大家都认识 ， 它是一种热带水果 ， 在福建、广东、海南、广西、云南等地区都有栽培 。 菠萝味道甘甜可口 ， 而且汁水特别多 ， 吃起来口感非常不错 。 随着时代发展 ， 运输业越来越发达 ， 各种热带水果相继流入各个地区 ， 即使在天气寒冷的北方也能吃到 ， 菠萝就是这些热带水果之一 。 我们都知道 ， 热带水果在别的地区普遍价格都比较贵 ， 但是菠萝却不会 ， 算是众多热带水果中价格比较亲民的一种 ， 所以大部分家庭都是吃得起的 。
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菠萝虽然好吃 ， 不过却有一个小缺点 ， 那就是吃前必须处理一下 ， 不然吃的时候会比较涩口 ， 而且容易引起过敏 ， 特别是对一些天生体质容易过敏的人来说 ， 可能碰都不能碰到 ， 更别说吃了 。 处理菠萝的方法普遍都是用食盐水浸泡 ， 因为菠萝中含有一种叫做“菠萝蛋白酶”的物质 ， 这种物质特别容易使人体发生过敏反应 ， 食盐可以稍微抑制这种菠萝蛋白酶的活性 。
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不过 ， 吃多了你就会发现 ， 食盐的效果并不是那么好的 ， 虽然浸泡食盐水可以使菠萝味道更香甜 ， 但是吃起来还是会有一些扎口的感觉 ， 而且吃多了 ， 该过敏的还是会过敏 ， 这是为什么？原来食盐只能稍微抑制菠萝蛋白酶 ， 但是却不能改变或者说减弱菠萝蛋白酶的活性 ， 所以在效果减退之后 ， 菠萝该是什么样的就还是什么样的 。
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所以 ， 懂行的人吃菠萝从来都不会用盐水来泡菠萝 ， 他们一般用别的办法 ， 那就是用开水泡 ， 或者是直接将菠萝高温煮熟 ， 这样处理过的菠萝才能真正做到完全不扎口 ， 也不会让人发生过敏反应 。 那这么做的原理是什么呢？
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其实很简单 ， 在我们生活的世界中 ， 没有什么东西可以经过高温而完全没有改变的 ， 特别是有机物质 。 在高温的情况下 ， 只要温度足够高 ， 连钻石都能分解 ， 虽然这样的温度 ， 在一般的情况下是达不到的 ， 但是菠萝可不是钻石 ， 要使菠萝中的蛋白酶分解 ， 并不需要达到分解钻石那样的温度 ， 普通开水的温度就绰绰有余了 。
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这种菠萝蛋白酶的最佳适应温度在50~60度之间 ， 要是超过了60度 ， 那这种蛋白酶的活性就会大大减弱 ， 甚至直接分解 ， 所以我们在吃菠萝之前只要将菠萝放入60度以上的热水中浸泡即可 ， 这样泡出来的菠萝既不涩口 ， 也不会让人过敏 ， 而且在高温的浸泡之下 ， 菠萝里面的糖分会被激发 ， 这样就会更加香甜 。
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另外 ， 现在在市面上还有一种水果叫凤梨 ， 凤梨表面看上去几乎跟菠萝一模一样 ， 但其实是两个品种 ， 它们最大的区别就是凤梨削好皮就可以直接吃 ， 口感甘甜 ， 一点都不会涩口 ， 因为凤梨中并没有那种蛋白酶 。
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【吃菠萝时，行家从来不用盐水泡，用它泡最好，超甜不涩口，上瘾！】左菠萝 ， 右凤梨
现在你应该知道该怎么吃菠萝了吧 ， 喜欢的话就赶紧转发给朋友和亲人看 ， 让他们也知道到底应该怎么来处理菠萝吧 。
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