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价值20万元的生鲜食材未上桌，却先进了垃圾桶，到底是怎么回事？

【价值20万元的生鲜食材未上桌，却先进了垃圾桶，到底是怎么回事？】进货价20万的生鲜食材 ， 没有过期 ， 仅仅因为烹饪会影响口感 ， 就被“狠心”老板丢进了垃圾桶 ， 进行销毁 。 这个看似血亏的举动 ， 背后有着什么样的隐情？采访人员接连两天进行了跟踪采访 。
“现在我们光华大酒店已全部复工 ， 为了确保供应的食材新鲜安全 ， 我们选择公开销毁这些储备食材 ， 还请顾客朋友监督 。 ”3月31日上午 ， 酒店餐饮总监江英告诉采访人员 。
销毁的这些食材都是为春节期间营业而储备的 ， 并不是过期食材或变质食材 ， 如果继续烹制或许会影响口感 。 因此 ， 酒店方面经过研究 ， 对于这批价值20余万元 ， 总重百余公斤的食材进行销毁 。
厨师长忍痛割爱
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3月31号上午 ， 采访人员来到光华大酒店 ， 作为一家获得四星级评级的酒店 ， 多年来始终秉持顾客至上的服务理念 。
在酒店后厨 ， 48岁的厨师长曹卫健正带领同事从冷库中搬运食材 ， 采访人员在现场看到 ， 食材中有鲍鱼、龙虾、三文鱼、牛肋骨、羊肉等各类生鲜 。
曹卫健告诉我们：“这是他从干厨师这以来 ， 第一次遇到这样的情况 ， 这些食材都没有过期 。 ”一边搬运一边不时跟采访人员哀叹 ， 你看这石斑鱼多好 ， 丢了真的可惜 。
对于从事厨师行业已经20年的曹卫健来说 ， 食材对于一名厨师而言 ， 犹如自己孩子一样 ， 现在就好比亲手丢掉孩子一般 ， 内心充满万般无奈 ， 但又无可奈何 。
“对客人来讲 ， 口感是最重要的 ， 哪怕今天再不舍得 ， 也不得不这样做 。 ”
在来来回回搬运了数次后 ， 终于将所有弃用食材搬运完成 ， 整整装满了三个大垃圾桶 。
听到要销毁的消息 ， 我哭了
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当曹师傅带人搬运弃用食材时 ， 作为餐饮总监的江英始终站在一旁 ， 今天46岁的她 ， 从20岁开始就从事餐饮行业 ， 经历了太多 ， 今年也是她来到光华的第17个年头 ， 从光华成立之初就来到这里 ， 一直到现在 ， 成为一名餐饮总监 ， 对于食材的怜惜程度不言而喻 。
当她听到上级领导要求他们餐饮部销毁生鲜食材的时候 ， 她是第一个站出来反对的 ， 当时她充满了不解 。
“我接到这个通知的时候 ， 是真的不舍得 ， 是真的可惜 ， 那么好的食材 ， 不是说过期了 ， 正常的是可以用的 ， 就这么丟了 。 ”说着说着 ， 江英眼眶里泛着泪花 。
此时 ， 作为餐饮总监的她 ， 也只能选择目送着这些食材被装进垃圾桶 。
对于销毁了这批春节期间储备的食材 ， 酒店有什么打算？江英告诉我们：“本来这批食材是春节期间婚宴用的 ， 现在酒店刚恢复营业不久 ， 考虑到现在情况 ， 所以不会一次性集中采购 ， 而是每天凌晨三点左右由厨师长带领去购买当天食材 ， 保证当天食材当天用 。 ”
价值20万元的生鲜食材未上桌，却先进了垃圾桶，到底是怎么回事？
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4月1日上午 ， 采访人员再次来到光华酒店 ， 一大早 ， 环卫车缓缓驶来 ， 三个装满弃用食材的垃圾桶被环卫工人统一装车运走 ， 稍后进行销毁 。
撰稿：吴佳欢
摄像：朱清渊吴佳欢陆文韬
剪辑：朱清渊
统筹：吴璟


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