【日式紫米面包】的做法+配方，甜糯的紫米配上绵软的面包超好吃
文章图片
甜糯的紫米 ， 配上绵软的面包 ， 超好吃 。 刚烤好就被家里人抢着吃完了 。 外形也还蛮可爱的 。 小朋友也很喜欢吃 。 日式紫米面包的用料
高筋面粉375克 ， 干酵母粉4.5水（根据吸水量调整）195-235克 ， 奶粉25克 ， 细砂糖25克 ， 盐3克 ， 黄油40克 ， 自制紫米馅480克日式紫米面包的做法
文章图片
步骤1
除黄油和紫米馅外其他材料称量好放入盆中 ， 盐和酵母分开放；
文章图片
步骤2
一边加水一边搅拌面粉到适合的面粉湿度 ， 水量根据面粉的吸水性调整；
文章图片
步骤3
拌好的面团不要太干 ， 稍微有些粘手 ， 没有干粉的状态 ， 差不多如图 ， 可以先醒发10-20分钟再揉面 ， 可以更好的揉光滑；
文章图片
步骤4
面团揉成拓展阶段 ， 差不多面团很光滑 ， 基本不粘手的状态；
文章图片
步骤5
加入软化的黄油后揉至完全扩张阶段 ， 差不多揉20-30min就好了；
文章图片
步骤6
放入盆里28度的环境中发酵差不多1小时；
文章图片
步骤7
紫米馅水分不要太多 ， 水分太多烘烤的时候容易爆浆 ， 可以把紫米馅煮的比米饭软一点的程度是比较适合的；
文章图片
步骤8
紫米馅分成12份 ， 差不多35-40克每个 ， 放入冰箱冷藏下；
文章图片
步骤9
发好的面团比之前变大1.5-2倍；
文章图片
步骤10
发酵好的面团取出分割成12份 ， 每个差不多57g；
文章图片
步骤11
盖上保鲜膜醒发15-20min ， 有微微变大的感觉；
文章图片
步骤12
取一小个面团压扁包入紫米馅；
文章图片
步骤13
可以像包包子一样包起来放入烤盘中；
文章图片
步骤14
放在温暖湿润的地方醒发至膨胀到1.5倍大；
文章图片
步骤15
喷上水或刷上蛋液 ， 放上芝麻 ， 提前20分钟预热烤箱185度；
文章图片
步骤16
送入烤箱180-190度烤18-20min上色均匀后取出晾凉后食用；
文章图片
步骤17
也可以在面包上放上烘焙纸盖上烤盘烤成平平的 ， 感觉很好看；
文章图片
步骤18
放置到手温后密封保存 ， 吃不完了冰箱冷冻 ， 吃前喷水复烤下就可以了 。
文章图片
步骤19
紫米糯米馅做法：材料：紫米或黑米（可以直接用紫糯米）1碗、糯米、冰糖、水适量做法：1、把紫米和糯米洗净泡一晚 ， 放入电饭锅中杂粮粥键（可以晚上预约到早上煮好）或软米饭（这个推荐 ， 但是紫米会偏硬 ， 颗粒感更强 ， 可以多买点糯米）键煮熟；2、差不多煮成米饭和粥之间的状态 ， 太湿就需要用平底锅再收干水份 ， 至可以很好的成团；3、紫米和糯米的比例差不多3:2或4:1 ， 看自己喜欢 ， 甜度也是；4、如果单吃可以少放点糖 ， 做面包可以多放点 ， 因为做了面包甜度会下降 。 日式紫米面包的烹饪技巧
1、紫米馅不要太湿 ， 不然容易爆浆；2、面包的吸水量差别比较大 ， 需要根据自己上面粉吸水量来调整 ， 可以边揉面边慢慢加水到自己觉得合适的程度 ， 面团不能太干 。 3、我这里是手揉面 。
【【日式紫米面包】的做法+配方，甜糯的紫米配上绵软的面包超好吃】作者：萧丫头1
推荐阅读
- 《异度神剑 终极版》日语配音与英语配音直观对比影像
- RNG新上单暴露了？绿毛小明聊天记录曝光：记得照顾好我们的兄弟
- 讲解bjl下三路打法原理及个人实战技巧心得经验分享【许祥孜】
- 莱万已经累计4张黄牌，对阵法兰克福若再吃牌，将无法出战多特
- 2换1！乔丹当年的交易筹码曝光
- 中国渔民再次立功! 巨大宝藏重见天日， 美国请求被拒之门外！
- 余生不长，和谁在一起，真的很重要
- 【独家】自小米入股后灵动微进入D+轮融资
- 国产EDA迎来了最好的发展机遇，补全短板，就能和国外产品PK了
- 私募会员专用指标：自编交易模型+短期建仓（源码免费分享）