原创 不用烤箱，用蒸锅做6款点心，简单好吃，水润不干，家家都能做
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宅在家里 ， 不少朋友喜欢下厨做一些糕点 。 所以 ， 今天和大家分享6款蒸出来的居家小点心做法 ， 在家用蒸锅就可以做 ， 非常方便 。 蒸 ， 相对烤 ， 保留了更多水分 ， 吃起来水润不干 ， 很受大家喜欢 。
临近清明节 ， 不少朋友有做青团的习惯 ， 以下一起分享 。 喜欢的亲们不妨做做看哦~
第一道：蛋黄肉松馅青团
青团 ， 清明时节流行于江南一带的时令美食 。 从外观颜色到口感 ， 都弥漫着春天的气息 。 它看起来碧青油润 ， 如玉一般 ， 吃起来清香滑糯 ， 又夹杂着淡淡的青草香 ， 越嚼越美味 。
常见的青团有豆沙馅、黑芝麻馅、菜肉馅等等 。 以下 ， 给大家介绍的是网红款——蛋黄肉松馅青团的做法 。 从馅料到表皮 ， 一一详细介绍 。 喜欢的亲们不妨试试~
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具体制作方法
【原创 不用烤箱，用蒸锅做6款点心，简单好吃，水润不干，家家都能做】第一步：准备食材 。
表皮：糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、植物油20毫升、白糖20克、麦青汁或者菠菜汁适量 。
馅料：蛋黄150克、猪肉松150克、甜味沙拉酱适量 。
第二步：先开始制作馅料 。 把蛋黄放到预热好的烤箱 ， 上下火180度 ， 烤12分钟左右 ， 然后取出晾凉 。 这一步 ， 也可以把蛋黄放到蒸锅蒸10分钟 ， 然后晾凉备用 。
第三步：用勺子把蛋黄辗碎 。 （这一步 ， 大家也可以将蛋黄装入保鲜袋中 ， 然后用擀面杖擀碎 。 ）
第四步：取一个大盆 ， 把辗碎的蛋黄、肉松、沙拉酱依次放入盆中 ， 如图 。
第五步：戴上一次性手套 ， 把馅料翻拌均匀 ， 然后团成团 ， 如图 ， 馅料就做好了 。 （沙拉酱可以一点一点的加 ， 直至可以成团为止）
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第六步：开始和面团 。 取一个空盆 ， 依次放入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、油 ， 然后一点点的加入麦青汁 。
第七步：揉成软硬适中的面团 ， 如图 ， 然后盖上保鲜膜 ， 放到一边备用 。
第八步：把刚才做好的馅料 ， 均匀的分成12等份 ， 每个大概35克左右 ， 然后搓圆 。
第九步：取大概40克左右的面团 ， 放到手里搓圆 ， 如图 。
第十步：在面团中间用拇指按出个小窝 ， 然后捏出碗状 。 接下来 ， 取一个馅料放入其中 ， 如图 。
第十一步：用另外一只手的虎口位置 ， 一点点的向上推面皮 ， 如图 。 直至收口 ， 然后搓圆 。 这样 ， 一个青团就包好了 。
第十二步：如图 ， 全部青团都包好的样子 。 包好后的青团放到笼屉里 ， 底下要垫上一层油纸 ， 用来防粘 。
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第十三步：将整盘青团放入蒸锅或蒸箱中 ， 蒸制15分钟左右 ， 直至青团成熟即可（如果青团的个头较大 ， 要适当的延长蒸制的时间哦） 。 青团蒸好后可以在表现薄薄的刷一层食用油 ， 这样可以使青团更加油润 ， 还可以起到表皮防干的作用 。
第十四步：上桌开动吧~
多说几句
1、青团面团 ， 通常是用艾草汁或者麦青汁和面的 。 如果没有 ， 也可以换成菠菜汁 ， 一样绿绿的 ， 特别诱人 ， 只是味道上稍差一点点 。
2、糯米粉 ， 澄粉 ， 粘米粉的比例通常为10：1：1 。 如果没有澄粉和粘米粉 ， 也可以全用糯米粉 。
3、面团里的食用油换成猪油 ， 口感更好 。
4、馅料中 ， 咸蛋黄和猪肉松的比例1：1就好 。 咸蛋黄不用压的太碎 ， 有一些粗粒 ， 口感会更好 。
5、做好的青团 ， 如果一时吃不完 ， 可以用保鲜膜一个一个的包起来 。 通常常温保存就可以 ， 1-2天内要吃完哦 。
第二道：黑米蒸蛋糕
这款蛋糕 ， 将面粉换成了黑米粉 。 蒸好后黑乎乎的 ， 吃一口米香浓郁 ， 特别诱人 ， 营养也更加丰富 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 鸡蛋（中等大小）4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许 。
第二步：把蛋清和蛋黄分离 。
第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀 。 然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中 ， 翻拌均匀 ， 如图 。
第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋） ， 然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状 。 接下来 ， 分三次把白砂糖放入蛋清中 ， 打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。
第五步：分三次把打发好的蛋白放入面糊中 ， 每放一次都要充分翻拌均匀 。
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第六步：如图 ， 全部翻拌好的样子 。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中 ， 如图 。 然后将模具拿起 ， 在桌上震两下 ， 震出其中的气泡 。
第八步：把模具放入蒸箱或蒸锅中 ， 蒸60分钟就可以了 。
第九步：蒸好后取出倒扣晾凉 ， 然后脱模切块就可以了 。
多说几句
1、黑米粉我用的是现成的 ， 亲们也可以用料理机把黑米磨成粉来用 。 自家磨的 ， 一定要过筛后再用哦 。
2、加一些玉米淀粉 ， 可以让蛋糕的口感更加松软 。
3、清水可以换成等量的牛奶 。
4、用蒸锅蒸的话 ， 开水上锅 。
5、蒸的时候 ， 如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠 ， 一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜膜 。
第三道：蔓越莓酸奶糕
这款小点心 ， 吃起来口感与芝士蛋糕有些相似 ， 入口比较湿润 ， 再加上酸甜可口的蔓越莓干 ， 每一口都极富有层次 ， 特别美味 。
最特别之处是做法 ， 非常非常简单 ， 只要把几样食材搅拌好就可以上锅蒸 ， 很方便 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 酸奶400毫升、鸡蛋3个、低筋面粉80克、蔓越莓干适量 。
第二步：把蔓越莓干切碎 ， 如图 。
第三步：把酸奶、鸡蛋放入盆中 ， 搅拌均匀 。
第四步：把面粉放入盆中 ， 搅拌至没有颗粒感 。
第五步：把切好的蔓越莓干放入盆中搅拌均匀 。
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第六步：取一个方形的容器 ， 在底部铺上一张油纸 。 （这样是为了蒸好后脱模方便 。 ）
第七步：把搅拌好的面糊倒入容器中 ， 如图 。 然后 ， 盖上耐高温保鲜膜 。
第八步：放到蒸箱或者蒸锅中 ， 上汽后蒸35分钟左右 。
第九步：蒸好后晾凉脱膜 ， 撕掉底下的油纸 ， 切块即可上桌 。
多说几句
1、酸奶最好选择比较浓稠的那种 。
2、要根据大小和厚度 ， 适当的增减时间哦 。
3、在蒸的时候 ， 可以往容器上盖个盘子 ， 用来取代保鲜膜 。
4、脱模时 ， 可以用刀沿着边缘划一下 ， 然后蔓越莓酸奶糕就很容易的倒出来了 。
5、冷藏后吃 ， 口感更好哦 。
第四道：原味蒸蛋糕
这样做好的原味蛋糕 ， 与烘烤的相比 ， 更加湿润松软 ， 吃起来蛋香浓郁 ， 富有弹性 ， 非常可口 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 鸡蛋5个、低筋面粉120克、白砂糖80克、玉米油（或黄油）40克 。
第二步：提前把面粉过筛备用 。
第三步：把鸡蛋和白砂糖放入盆中 。
第四步：用电动打蛋器开始高速搅打 。 慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅 ， 质地会越来越浓稠 。
第五步：打至提起打蛋器 ， 滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了 。 （全程大概需要十分钟 。 ）
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第六步：把面粉放入蛋糊中 ， 由下至上翻拌均匀 。 （如果不太熟练 ， 可以分三次放入面粉 。 这样更易拌匀 。 ）
第七步：把玉米油倒入面糊中翻拌均匀 ， 这时蛋糕糊就拌好了 。 （翻拌时 ， 手法要轻 ， 切勿划圈 ， 否则容易消泡 ， 影响蛋糕的口感 。 ）
第八步：把蛋糕糊倒入模具中 ， 如图 。
第九步：往模具上盖一层保鲜膜 ， 如图 。
第十步：放入开水锅中 ， 然后盖好锅盖 ， 中小火蒸1个小时 。 蒸好后取出撕掉保鲜膜 ， 把蛋糕倒扣晾凉 。
第十一步：脱模 ， 切块即可食用 。
多说几句：
1、这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的 。 全程中 ， 打发全蛋是关键 ， 建议亲们用电动打蛋器来做 。 如果没有 ， 就把这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧 。
2、因为是蒸的做法 ， 要往模具上盖一层保鲜膜 ， 所以 ， 模具中不要装太多蛋糕糊 。 这个量我一共蒸了两个蛋糕 ， 一个8寸的 ， 一个6寸的 。
3、往模具上盖一层保鲜膜 ， 可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中 ， 从而影响蛋糕的效果 。 保鲜膜建议使用耐高温的 ， 这样更放心一些 。 如果使用的是活底模式 ， 建议把模具底部也用保鲜膜包一下 ， 这样效果更好 。
4、蛋糕中加入玉米油 ， 是因为玉米油没有特殊的味道 。 如果家里没有玉米油 ， 可以换成等量的味道较小的食用油 。 如果使用黄油 ， 一定要把黄油融化后再用 。
第五道：蔓越莓山药糕
这款小糕点制作简单 ， 把山药蒸熟就可以 。 吃起来口感软糯酸甜 ， 回味清香 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 山药2根、蔓越莓30克、白糖5克、糯米粉20克 。
第二步：将山药去皮蒸熟 。 （在去皮清洗山药的时候建议戴上手套 ， 以免手痒 。 ）
第三步：将蒸熟的山药用勺压成泥 。
第四步：为了山药糕的口感更好 ， 建议把山药泥过一次筛 。
第五步：将蔓越莓切碎 ， 然后和白糖一起放入山药泥中搅拌匀均 。 （如果这时候比山药泥比较干 ， 可以适当的放一点牛奶 。 ）
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第六步：把糯米粉放入锅中 ， 小火不停翻炒 ， 直至颜色微黄成熟时关火 。 （炒一点糯米粉 ， 是用来粘在山药糕表面 ， 防止一会造型的时候粘连 。 ）
第七步：将山药泥分成均匀的小剂子 ， 如图 。
第八步：选一个自己喜欢的模具 ， 压好形状就可以了 。 （在放入模具前 ， 在表面拍一层薄薄的熟糯米粉 ， 不然会粘在模具上 。 ）
第六道：酸奶紫薯糕
这是一款减肥期间也可以吃的小点心 。 紫薯 ， 每100克有106大卡的热量 ， 热量较低 ， 饱腹感比较强 ， 在减肥期间可以用它来代替主食 。 将蒸好的紫薯压成泥 ， 再加一些酸奶 ， 这样做好的点心口感绵润细腻 ， 软糯清甜 ， 特别美味 。 还有 ， 不得不提的是制作方法 ， 几步就可以做好 ， 非常非常简单 ， 在家用蒸锅就可以做 ， 可以说看了就会 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 紫薯500克、酸奶40毫升左右 。
第二步：把紫薯去皮切成小块 ， 然后放到蒸笼上蒸至可以用筷子轻松刺穿 。
第三步：把蒸好的紫薯泥取出放到盆中 ， 用勺子压成泥 ， 如图 ， 一定要压的细一点 ， 然后晾凉 。
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第四步：把酸奶放到紫薯泥中 ， 然后拌匀 。
第五步：如图 ， 紫薯和酸奶拌好的样子 。
第六步：将紫薯均匀的分成8等份 ， 然后搓圆 ， 接下来放到模具里压成喜欢的花样即可 。
第七步：上桌开动吧 。
多说几句
1、我用的酸奶是比较浓稠的那种 。 另外 ， 紫薯的吸水量不一样 ， 大家在加酸奶的时候 ， 可以一点一点的加 ， 别一次放太多 ， 那样不好掌握软硬 。
2、紫薯一定要蒸到用筷子可以轻松刺穿为止 。
3、也可以用料理机将紫薯打成泥 ， 这样更加细腻一些 。
4、紫薯在放到模具里压成花样的时候 ， 难免会粘模具 。 为了防粘 ， 大家可以往紫薯表面抹上薄薄的一层熟油 ， 然后再放到模具里 。 熟油就是把食用油加热到四五成热 ， 然后再晾凉 。
5、冷藏两个小时 ， 口感更好哦 。
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