春当时｜吃过青团，才算不辜负春天
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清明时节雨纷纷、又到了吃青团的季节了 。 这是流行于江南一带的时令美食 ， 从外观颜色到口感 ， 都弥漫着春天的气息 。 吃起来清香滑糯 ， 又夹杂着淡淡的青草香 ， 越嚼越美味~
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今年青团更是成为新一届网红美食 ， 青团的馅料也是多种多样 ， 可以根据自己口味来调整 ， 比如：豆沙馅 ， 黑芝麻馅 ， 菜馅等 ， 其实青团好不好吃最关键的还是外面那层皮 。
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既然是清明节的传统美食 ， 今天就教大家最正宗的做法 ， 照着下面这个步骤做 ， 保证零失败 。 艾草还具有很大的药用价值 ， 可滋脾胃养阴 ， 助其消化 ， 喜欢的厨友们赶紧跟着来学习一下吧~
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豆沙青团
-材料-
艾草粉｜15克
热水｜200克
糯米粉｜200克
粘米粉｜50克
豆沙｜300克
白糖｜20克
-做法-
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1.艾草粉加热水调成糊状
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2.所有粉类混合 ， 倒入白糖
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3.倒入艾草糊
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4.揉匀
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5.分成8份
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6.取其中一份搓圆 ， 中间用大拇指转出一个窝
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7.填进豆沙 ， 用虎口收口 ， 继续揉圆
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8.放进蒸笼 ， 热水蒸15-20分钟
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9.取出后趁热在表面刷上食用油 ， 如果吃不完就用保鲜膜包好放进冰箱 ， 下次要吃再蒸一下即可
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10.香甜软糯的青团完成啦
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素菜青团
-材料-
清明草｜200g
糯米粉｜200g
粘米粉｜100g
-素馅料-
草头｜300g
竹笋｜250g
香菇｜100g
盐｜1小勺
色拉油｜1勺
香油｜1/2勺
-做法-
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1.路上偶遇清明草 ， 摘了许多 ， 去掉杂质 ， 清洗
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2.清明草、糯米粉、粘米粉 ， 做青团皮的材料
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3.草头、竹笋、香菇 ， 做素馅料
4.草头洗净 ， 水烧开 ， 倒入草头汆烫后捞出沥干水分
5.竹笋剥壳 ， 对半切开
6.锅中水烧开后放入 ， 煮3分钟后捞出
7.香菇倒入煮沸的水中 ， 汆烫后捞出沥干水分
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8.香菇切丝 ， 竹笋切丝 ， 草头切成小段（也可以都切成末）
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9.加入1勺色拉油 ， 1/2勺香油拌匀
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10.清明草倒入煮沸的水中 ， 加入2克小苏打 ， 烧至清明草能用手指轻轻掐断就可以捞出沥干水分
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11.煮好的清明草加入适量的水用搅拌器打成汁 ， 糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中
12.倒入清明草汁水
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13.将清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面团
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14.取一团面团 ， 搓圆后 ， 用食指在面团中慢慢钻成一个碗盏状
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15.装上素馅料
16.用右手虎口慢慢旋转 ， 左手配合收口
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17.取一块粽叶垫着 ， 放上青团
18.大火烧开 ， 放入青团蒸15分钟
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19.蒸好的素青团 ， 清香扑鼻
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艾草青团
-材料-
鲜艾草叶｜150g
糯米粉｜250g
粘米粉｜125g
豆沙馅｜280g
细砂糖｜18g
水｜245g
-做法-
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1.新鲜艾草买回来洗多几遍 ， 留嫩叶去梗
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2.锅里水烧开后 ， 放入艾叶 ， 氽烫2分钟后捞起来 ， 泡入冷水中3分钟 。
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3.将煮过的艾叶捞起来后拧干水份 ， 加190克水 ， 放入料理机 ， 打成艾叶糊 ， 不需要过滤出艾叶汁 ， 直接用即可
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4.盆里装入糯米粉、粘米粉和糖 ， 混合一下
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5.倒入艾叶糊
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6.再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右 ， 和成软硬适中的粉团 ， 不干不湿不粘手 ， 用保鲜膜盖住
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7.豆沙馅分成14个 ， 每个20克 ， 搓圆 。 艾叶粉团分成每个50克 ， 搓圆后用拇指压成碗状 ， 放入豆沙馅
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8.收口 ， 搓圆 ， 翠绿翠绿的 ， 惹人喜爱
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9.放在抹了油的蒸笼里
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10.开水上锅蒸15-20分钟左右
【春当时｜吃过青团，才算不辜负春天】“吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣” 。 艾草青团应该是这个季节的应季食品 ， 特别喜欢艾草的青草香味 ， 不知道你喜不喜欢？
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