『我是小厨娘』“这一步”是关键，鱼汤鲜香又营养，一点不腥，老厨师教你炖鱼头
鱼在我们日常生活中是经常吃到的一种海鲜 ， 鱼的种类多样 ， 大体上可以分为淡水鱼和咸水鱼两种 ， 不管是哪一种鱼 ， 它的营养价值都非常丰富 ， 而且鱼肉相对于其他的肉类而言 ， 它的肉质更加的细嫩 ， 脂肪含量很低 ， 经常吃的话能够提高人体免疫力 ， 对身体健康有着很大的好处 ， 特别是一些小孩子 ， 生活中就应该多吃一点鱼 。
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鱼的做法也非常的丰富 ， 除了红烧着吃糖醋着吃之外 ， 要说最有营养、最美味的做法就是做成鱼汤来喝了 ， 特别是用鱼头来炖汤 ， 营养价值是非常高的 。 经常喝鱼头汤能够滋补身体 ， 促进人体大脑的发育 ， 而且小孩子们多喝鱼汤还会变得特别的聪明 。
我们在炖鱼汤的时候 ， 为了能够保证鱼汤的鲜香美味 ， 所加入的调味料是非常少的 ， 所以很多人做出来的鱼汤都会有一股浓重的腥儿味 ， 鱼本身就非常的腥 ， 如果处理不好的话 ， 很影响食用的口感 ， 所以说炖鱼汤也是需要一些小技巧和小方法的 ， 接下来就与大家分享一个炖鱼头汤的最佳做法 。
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首先我们要将准备好的鱼头分成两块儿或者是四块 ， 用清水多冲洗几遍 ， 直到将鱼头表面的血水完全的清洗干净 ， 然后准备好一块豆腐 ， 切成小块之后放到一旁 ， 在锅中放入一小块猪油 ， 烧化之后将鱼头放入锅中 ， 煎至鱼头的表面微微发黄 ， 然后在锅中倒入适量的料酒 ， 加入没过鱼头的清水 。
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在锅中加入姜片和葱段 ， 先开大火煮开 ， 再继续炖煮5~8分钟 ， 然后盖上锅盖炖煮10分钟左右的时间 ， 放入豆腐 ， 加入食盐和胡椒粉来调味 ， 继续炖煮5分钟左右的时间就可以出锅了 ， 美味的鱼头汤就制作完成了 。
鱼头在下锅炖煮之前最好先煎一下 ， 这样能够将鱼头中的营养物质煎制出来 ， 在煎的过程中加入适量的料酒还能够有效的去除鱼腥味儿 。 加入豆腐能够让鱼汤变得更加的鲜香美味 ， 营养也会更加的丰盛 。
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【『我是小厨娘』“这一步”是关键，鱼汤鲜香又营养，一点不腥，老厨师教你炖鱼头】很多人对于猪油有着一些偏见 ， 猪油的营养价值是非常丰盛的 ， 而且猪油要比植物油更香 ， 用来煎鱼的话味道会更加的美味 。 很多人在做鱼头汤的时候直接将鱼头下锅煮了 ， 这样做出来的汤会有一股浓重的腥味 ， 煎鱼头这一步是非常重要的 ， 我们在炖汤的时候千万不能省略 。
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