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小炒豆腐皮
材料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
【『食堂日记』小炒豆腐皮，西红柿牛肉片，素炒山药莲子这几道家常菜的做法】1.豆腐皮切丝 。
2.水开放入炒一下水捞起备用 。
3.青椒切丝 ， 葱 ， 蒜切碎 。
4.胡萝卜切丝 ， 麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段 。
5.瘦肉切丝 ， 放入姜末 ， 葱末 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 花椒粉 ， 淀粉拌匀腌制10分钟 。
6.油热放入肉丝炒熟 ， 铲到锅的边缘 。 留余油 。
7.余油里放入青椒 ， 葱 ， 蒜煸香 。 再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒 。
8.最后放入豆腐皮翻炒 ， 放盐 ， 花椒粉 ， 少量鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 。
西红柿牛肉片
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食材：鲜西红柿300克 ， 嫩牛肉100克 ， 葱、姜各5克 ， 植物油10克 ， 水淀粉5克 ， 鸡蛋清5克 ， 精盐、味精、黄酒 。
做法：
1、将牛肉切成薄片 ， 加黄酒、精盐抓均匀 ， 再加鸡蛋清、水淀粉抓均匀 。
2、鲜西红柿洗净 ， 切成小块；葱、姜切末 。
3、炒勺内加植物油 ， 烧至五成热时加葱、姜末炒出香味 ， 倒入牛肉翻炒 ， 烹入黄酒、清汤稍煨 ， 加西红柿块、精盐炒熟即成 。
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素炒山药莲子
材料：山药200克、新鲜莲子100克、葱1棵、盐适量、生姜少许
做法
1、山药切片 ， 新鲜莲子去壳 ， 芯不用抽去 ， 葱切成小段
2、热锅凉油 ， 先倒入生姜炒出香味
3、倒入莲子翻炒1分钟后 ， 再倒入山药、盐翻炒2分钟
4、撒入葱花即可关火装盘
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葱爆牛肉
1．牛肉切片 ， 放入蛋清 ， 料酒 ， 老抽 ， 腌制十分钟 ， 加淀粉和食用油；
2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 。 放入牛肉炒到九成熟 ， 加入剩余的葱段 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡粉 ， 白胡椒 ， 香油 。 翻炒 ， 出锅 。
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