：原创 还在街上买鸡蛋灌饼吗？不如试试这个方法，在家也能吃鸡蛋灌饼
今天给大家带来鸡蛋灌饼的做法 ， 灌鸡蛋葱花液特别容易 ， 做出来的饼十分美丽 ， 淡黄色的饼上装点着金黄色的花 ， 透着黄色的鸡蛋液和绿色的葱花 ， 真的是一看就有食欲 ， 不由自主地想咬一口 ， 赶快看看是怎样做的吧：
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鸡蛋灌饼
面团：普通面粉300克 ， 开水90克 ， 凉水90克 ， 盐2克 。
油酥：普通面粉30克 ， 食用油30克 。
鸡蛋4个 ， 葱花过量 ， 盐过量 。
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300克普通面粉中参加2克盐 ， 添加面的筋性 ， 从两头一分爲二 ， 一半用开水搅拌成絮状 ， 另一半用凉水搅拌成絮状 ， 然后下手揉成略微软一点的面团 ， 揉好当前盖上盖子醒30分钟 。
半烫面烙出来的饼既柔软又不失筋性口感好 。
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趁醒面的工夫 ， 制造油酥：碗中放入30克面粉 ， 淋入30克热油 ， 搅拌成稍稠一点的油酥 。喜欢也可以放入2克五香粉添加香味 。油酥做的略微干一点 ， 面饼更容易鼓起 。
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醒好面团不必揉 ， 间接搓生长条 ， 分红大小相等的面剂 ， 我这里是分红了四份 。
【：原创 还在街上买鸡蛋灌饼吗？不如试试这个方法，在家也能吃鸡蛋灌饼】
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取一个面剂 ， 用手按扁 ， 先把底部擀平 ， 再擀成边缘稍薄两头稍厚的圆饼状 。
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在饼上平均地刷上油酥 ， 边缘留约半厘米不要抹 ， 方便收口 。
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用包包子的手法包起来 ， 捏紧收口 ， 以防油酥外漏 。做好全部 。
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从第一个开端 ， 先用手压扁 ， 再用擀面杖从小心地位悄悄地向周围擀开 ， 两面都要擀 ， 这样做保证饼的两面厚薄平均 ， 假如有气泡呈现 ， 一定不要擀破 ， 否则烙的时分饼鼓不起来 。
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把饼坯放入预热好的电饼铛或平底锅中 ， 用中小火烙 。
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杯子中打入一个鸡蛋 ， 参加过量的葱花 ， 少许盐 ， 搅拌平均 。一张饼一个鸡蛋 。
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