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「粉肠」每日一膳|南粤多“湿困”，这味常见野菜正好清热利湿

粉丝靓菜——苋菜粉肠汤
「粉肠」每日一膳|南粤多“湿困”，这味常见野菜正好清热利湿
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「粉肠」每日一膳|南粤多“湿困”，这味常见野菜正好清热利湿
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【「粉肠」每日一膳|南粤多“湿困”，这味常见野菜正好清热利湿】材料：
簕苋菜头500克 ， 粉肠500克 ， 猪瘦肉或猪脊骨250克 ， 赤小豆50克 ， 陈皮1瓣 ， 生姜适量 ， 食盐少许 。
做法：
(1) 所有食材洗净 ， 粉肠、猪瘦肉焯水；生姜去皮拍碎；陈皮刮瓤；拣取簕苋菜头 。
(2) 锅内加入适量清水 ， 放入上述食材 ， 煮沸后 ， 调成小火 ， 煮约2小时 ， 调味即可 。
(3) 汤渣可捞出蘸酱食用 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：
人居岭南 ， 多易有“蒸湿”、“湿困”之感 ， 最易有口舌粘腻、口中异味、食欲不振、大便黏腻、小便短少、皮肤瘙痒、痔疮便血等不适 ， 体质偏于壮实者 ， 多为“湿热下注”为患作祟 。 岭南先人常就地取材 ， 用唾手可得的野菜来应对病邪 ， 调理身体的状态 。 簕苋菜又名假苋菜或刺苋 ， 味甘性微寒 ， 是在南粤极为常见的一种野菜 ， 具有清热利湿、凉血止血、解毒消痈的功效 。 其配伍赤小豆与陈皮 ， 强汤膳清热利湿的功效 。 粉肠 ， 广东人常指猪的小肠 ， 因为含有脂肪 ， 吃下去有些粉状的口感而形状则如肠 ， 因此得名 。 粉肠、猪肉入汤增鲜提味 ， 诸物合用 ， 这碗鲜甜可口的时令靓汤 ， 是应对湿邪的不错选择 。
小贴士：
偏于气虚、阳虚者 ， 应酌情加大生姜的用量或少食 。
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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【采访人员】
严慧芳





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