：我的家乡美食：百年历史合川桃片儿，软糯香甜吃了还想吃
【：我的家乡美食：百年历史合川桃片儿，软糯香甜吃了还想吃】合川桃片的历史可以追溯到清末时期 ， 始创于1840年 ， 流传至今已有百余年历史 。合川桃片是重庆传统甜点之一 ， 合川桃片是用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料 ， 精制加工而成 。特点为粉质细润 ， 绵软 ， 片薄 ， 色洁白 ， 味香甜 ， 突出浓郁的桃仁 ， 玫瑰香味 。吃起来色泽洁白 ， 入口化渣 ， 细腻香甜 。因此 ， 深受老百姓的喜爱 。
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桃片
目前全国各地超市都有合川桃片的售卖 ， 也是印证了人们对他的喜爱 。孕育这个美食的地方——合川 ， 是一座三江交汇的城市 ， 也是巴文化的发源地之一 ， 境内有钓鱼城、涞滩古镇等著名历史文化古迹 ， 周敦颐、张森楷、卢作孚、陶行知等历代名人曾在此授教创业 ， 是新中国第一位少年英雄刘文学的故乡 。来重庆旅游的朋友不可错过 。
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合川夜景
合川桃片的主料是合川产优质糯米、核桃仁、白砂糖 ， 特有辅料是陈酿玫瑰 ， 由于选用新鲜玫瑰花加入上等白砂糖混合密闭发酵1年以上 ， 赋予合川桃片特有的玫瑰花香 。
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优质糯米
桃片最重要的材料糯米 ， 合川产糯米品质的独特性与合川的地理自然环境密切相关 ， 合川地处“三江”交汇处 ， 温暖潮湿的气候 ， 保证了优质糯稻的种植 。大量研究成果表明 ， 糯稻生长环境（温度、光照、温度）对糯米品质有明显的影响 ， 糯米好 ， 就决定了桃片的口感和独特 。
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桃片中的核桃
桃片之所以成为桃片 ， 用的是核桃中的桃 ， 是果仁 。也让桃片吃起来更加的酥脆与软糯结合 。
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香甜味的桃片
其次 ， 桃片的工艺繁多 ， 最后一道切片也是需要刀工极好的师傅才能切出又薄又均匀的桃片 。
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手切桃片
随着不断地发展 ， 合川桃片目前新增了很多口味 ， 除了软糯香甜的 。根据市场需求 ， 还推出了其他口味的桃片 ， 如椒盐味、五香味的 ， 酥脆的桃片了 。但是最受欢迎的还是最原始的工艺 ， 香甜味的 。如果大家要带特产回家 ， 可以多尝试几种味道 ， 此外 ， 合川肉片也是不能错过的 。
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椒盐味的桃片
目前 ， 我们身边充斥着各种糕点 ， 面包、蛋挞、蛋糕等 ， 都是经过简单的烤制就能走入人们的生活中 。传统的糕点是先辈们的智慧 ， 我们应该好好传承和保护 。希望所有的传统工艺的师傅们都能得到社会的尊重和认可 。2009年05月26日 ， 原国家质检总局批准对“合川桃片”实施地理标志产品保护 。
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