螺蛳■“赛过鹅”的清明螺蛳嗍起
商报讯（见习采访人员 王健宇） “螺蛳还有么 ， 我要三斤” 。 又到了螺蛳的销售旺季 。 采访人员昨天走访了营头巷几家做社区生鲜的店铺 ， 不少淡水产品摊位上 ， 都摆放了应季鲜活——螺蛳 。
“德清青壳螺蛳现在最为肥美 ， 今年的价格上也要下降一些 ， 一般在5-6元一斤 ， 同比去年便宜近一元 ， 这段时间的销量开始激增 。 ”摊主们一手从面前的水盆里捞起螺蛳 ， 一手麻利地用剪刀剪着螺蛳屁股 。 剪完后的螺蛳则被丢进另一个盆里 ， 清脆的“嗒嗒”声像最鲜活的吆喝一样 ， 帮助摊主吸引了不少想尝鲜的顾客 。
螺蛳这种仲春时节最撩人的鲜味 ， 一个吃螺蛳的高手 ， 是无需借助任何工具的 。 单凭唇齿一吸 ， 便尽入其口 。
稻田、池沼、湖泊、河沟……螺蛳选择在腐殖质较多的水底栖息 ， 生长环境决定了它的“草根”属性 。 经过一个冬季的蛰伏滋养 ， 河边溪涧中的螺蛳大多体形肥硕 。 无论营养还是口感 ， 都在三四月间达到巅峰 ， 因此才有了“明前螺 ， 赛过鹅”、“三月螺蛳四月蚌”的民谚 。
肥嫩弹牙的螺蛳上市 ， 螺蛳菜品的销售情况也出现了上升 ， “螺蛳一年四季都有销售 ， 疫情有一定影响 ， 因为螺蛳的销售规律和小龙虾类似 ， 随着气温的提升而点击率逐渐升高 ， 酱爆螺蛳现在每天销售情况是40-50斤 ， 夏季高峰时期日销售情况可达100斤 。 ”上个月复工的位于古荡区的凡老头砂锅米线店的招牌酱爆螺被不少杭城喜爱螺蛳的老饕津津乐道 。
距离龙翔桥不远的好食堂又是杭城的一处嗍螺的好去处 ， “好食堂用的是德清的小塘螺蛳 ， 小水塘微生物多 ， 水肥 ， 螺蛳一年四季都很肥美 ， 虽然现在开工时间比较短 ， 只在17：00-21:00 ， 但寻螺而来的食客却很多 ， 螺蛳菜品也是最近点击率越来越高 。 ”
据悉 ， 好食堂的招牌菜 ， 螺蛳土步鱼中的土步鱼 ， 现阶段肉质也最为肥嫩 ， 是开春第一河鲜 。 每天和螺蛳一起从德清运来的河虾又成就了另一道招牌——螺蛳紫苏河虾 。 大自然的馈赠成就了美味的灵魂所在 。
（责任编辑：董云龙 ）
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