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『茶叶』不当茶叶“愚人”，一起明“茶”秋毫

茶叶知识千千万 ， 当然有不少的干货 。
想不被整蛊？趁着愚人节的机会 ， 小编就来介绍几个常被“误解”的茶叶冷知识 ， 以备不时之需 。
中国茶类那么多 ， 不是在同一时期形成的
绿茶出现的最早 ， 唐代的煎茶法与宋代的点茶法用到的都是蒸青团茶 ， 但现在已经不再生产了 。
人们现在所熟知的绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春等大多都是明清以后才出现的 。
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随后出现的是黑茶和黄茶 ， 它们的制作工艺起源于绿茶 ， 也就是杀青（通过高温来终止茶叶内部酶活性） 。
红茶略早于青茶 ， 两种茶类大约出现于明末清初；而近几年流行起来的白茶则出现在清朝末年 。 这三种茶类的制作工艺都起始于萎凋（将茶鲜叶静置并让它自然蒸发水分） 。
红茶？乌龙？傻傻分不清楚
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“大红袍”光是听起来就红彤彤的 ， 很红茶的感觉 ， 实际上却是乌龙茶；而“安吉白茶”这个名字更容易迷惑茶友 ， 一定要谨记：安吉白茶是绿茶 。
“毛尖茶”也容易让人乱入 。 毛尖茶是茶叶外形的统称 ， 各地有很多类型的毛尖茶 ， 比如信阳毛尖 。 喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶 ， 其实不然 ， 比如“北港毛尖”、“沩山毛尖” ， 明明有一种浓浓绿茶味儿 ， 却又是黄茶！
还有一个“东方美人”茶 ， 它可是“以假乱真”的高手 。 不能简单地从名字下手 ， 而是从口感出发！它发酵重 ， 口感、滋味与红茶匹配度颇高 ， 却是实打实的乌龙茶 。
茶汤表面的“白雾”不是水蒸气
在冲泡一些优质茶时 ， 我们会发现茶汤表面会出现一层非常薄的白“雾” ， 让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般 。
这种白色的“雾气”被称为“茶氲（yun）”或“汤氲” ， 有一定的浓度 ， 无法短时间融入茶汤 ， 而白开水冒出的是水蒸气 。
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【『茶叶』不当茶叶“愚人”，一起明“茶”秋毫】“洗茶”不是为了洗去农残
很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等 ， 其实不然 。
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多数情况下 ， “洗茶”的主要目的是浸润茶叶 ， 帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出 ， 使饮用者很快感觉到茶叶香味 。
有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶” 。
好茶叶和笑话一样 ， 都是有梗的！
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绿茶确实茶梗很少 ， 因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩 ， 嫩茶叶自然没有梗 。
但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言 ， 在采摘时都要求是成熟的茶叶 ， 所以茶梗的出现是再正常不过的了 ， 而且好茶也是应该有梗的 ， 无论是压制还是口感 ， 都需要茶梗的存在 。
而且 ， 国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定 ， 例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间 。
茶叶的品质不全由茶毫多少来衡量
茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛 ， 其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质 ，
一般来说 ， 鲜叶越嫩 ， 茶毫就越多 ， 所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标 。 茶叶的好坏并非由茶毫的多少来衡量 。
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