太原欧米奇西点西餐：百利甜酒也可以做蛋糕？味道不要太好！
哈喽大家好 ， 我是小欧
有没有尝试过蛋糕里有酒香？
今天小欧为大家带来的是
全新研发 ， 口感细腻 ， 味道清香的
泰茶柠檬卷
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我们要准备的材料有：
A：蛋糕胚
蛋黄：9个、蜂蜜：70g、柠檬蜜：30g、泰茶：10g、水：90g、色拉油：65g、低粉：140g、泡打粉：1g、蛋白：9个、糖：110g、它它粉：1g、
B：奶油馅
淡奶油：400g、蜂蜜：25g、柠檬蜜：30g、百利甜酒：20g
C：奶盖
少量打发好的奶油加入牛奶调成浓稠状
接下来让我们进入具体制作流程
煮制茶汤：水烧开倒入准备好的泰茶中 ， 让水将泰茶香气激发出来 ， 放凉过筛备用；放凉的茶汤里加入色拉油、柠檬蜜、蜂蜜搅拌 ， 最后加入蛋黄令其充分乳化
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打发蛋白：蛋白放入搅拌缸中 ， 用蛋抽轻轻搅散 ， 然后加入它它粉、泡打粉打发 ， 分三次加入糖；打发好的蛋白分次倒入刚刚调制好的油糊中 ， 搅拌好的面糊直接放入烤盘抹平
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铺好的面糊放入烤箱 ， 上下火190/180℃ ， 设置12分钟 ， 烤制结束可以用手去触摸蛋糕坯是否还有水气 ， 如果还没到理想状态 ， 可以继续烤制1-2分钟
蛋糕烤制的时间可以进行淡奶油馅的制作 ， （淡奶油在7-10℃状态下打发最好） ， 在打发的过程中加入柠檬蜜和蜂蜜 ， 打发好后 ， 加入百利甜酒搅拌均匀即可
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烤好的蛋糕坯取出晾凉整形 ， 涂抹奶油铺平 ， 用擀面杖抵住油纸的一侧开始卷 ， 卷成卷后轻轻挤压定型 ， 卷好的蛋糕卷放入冷藏 ， 30分钟后即可取出
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