【】“吃春”去！玉溪野菜正当时
当阳春三月冉冉暖阳上树梢 ， 阵阵徐风拂枝摇 ， 潺潺春水鸭嬉闹时 ， 感觉到了春天的步履 ， 勾起了情思万千 。春天是万物复苏的季节 ， 一切都是新的 ， 当小河欢唱 ， 大地披绿装之时 ， 也带来了春天的味道 ， 那是一场味觉的饕餮盛宴 。
香椿
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香椿又名椿芽、香椿头等 ， 是深受人们青睐的初春佳蔬 。
玉溪人的吃春由香椿拉开序幕 。凉拌、炒肉、炒蛋、包饺子等 ， 当绿叶红边的嫩芽与另一种食材相遇 ， 或冲击、或融合 ， 演变出更精彩的味道 。还可用香椿榨油——香椿油 ， 封存在瓶子里 ， 烹调各式菜肴时滴入少许 ， 香气幽幽 ， 又有一番滋味 。
清代顾仲在《养小录》提及：“香椿切细 ， 烈日晒干 ， 磨粉 ， 煎腐入一撮 。不见椿而香 。”香椿磨粉煎豆腐 ， 不见叶芽 ， 又有椿香 ， 也是妙绝 。
参考价格：1.5元/把
臭菜
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香椿之后 ， 臭菜登场 。
香椿风靡大江南北 ， 臭菜则是南方人的专属 ， 其多生长在低海拔的林中 ， 常攀附在灌木或小乔木上 ， 福建、广东、贵州等省都有分布 ， 云南尤其多 。
臭菜气味强烈 ， 很多人在其面前都会掩鼻 。然而 ， 臭菜虽“臭” ， 其味却美 ， 尤其是在傣味菜制作里 ， 臭菜煮番茄、煮苦笋、煎鸡蛋、煮鱼等 ， 更有一种味蕾冲击之美 。
PS：臭菜的学名叫“羽叶金合欢”——野性的菜蔬却有浪漫的名字 ， 应是谁都想不到吧？
参考价格：2元/把
【【】“吃春”去！玉溪野菜正当时】蕨菜
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蕨菜 ， “山菜之王” 。蕨菜炒食鲜、凉拌嫩 ， 晒干后又泡发 ， 用于炒腊肉 ， 简直食鸡枞之感 。
如此味美 ， 玉溪人的春天怎么可能少了蕨菜呢？
参考价格：2元/把
木姜子
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木姜子是玉溪人的心头好 。
木姜子炼油 ， 然后煮鸡 ， 加番茄 ， 就是酸汤鸡 。吃早点 ， 杂酱米线也好 ， 小锅米线也罢 ， 滴几滴木姜子油 ， 提味也提神 。老街上“网红凉拌鸡脚” ， 最刺激味蕾的源泉之一也是木姜子 。还有夜市里 ， 木姜子炒螃蟹、炒虾 ， 那是山珍于海味的革新与“革命” 。
犹如张僧繇画龙 ， 点睛即飞去 ， 木姜子入菜 ， 即便量极少 ， 也能颠覆味觉 。
参考价格：4块/两
金雀花
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食花 ， 是玉溪人舌尖上的一抹温柔 。花分两瓣 ， 势如飞雀 ， 色金黄 ， 故名“金雀花” 。金雀花如用于清炒是纯粹的鲜嫩 ， 炒蛋 ， 则多了一层香 。玉溪人吃春 ， 食谱里有香椿的幽香之味、臭菜的奇异之味、木姜子的刺激之味 ， 还有金雀花的温柔之味 。金雀花入馔 ， 留香齿颊 ， 春天也就此留在舌尖上、留在记忆里 。
参考价格：4块/两
梁王茶尖
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