梦花街馄饨，阿大葱油饼之类排长队的弄堂小吃能有多好吃?
这两天刚尝试过梦花街馄饨，谈一下感受
首先实在想不通自己为什么要一大早排2小时的队吃这样一碗东西，这味道明明发个微信给老妈晚上回家就能随便吃到的。。。
家住卢湾区，离文庙还算比较近。从小到大都把那附近的东西吃遍了，以前从来没听说过有什么很红的“梦花街馄饨”，直到三四年前《人气美食》循环推荐才炒热起来的。【三姐妹】、【老夫妻】、【弄堂深处】、【一大早就卖完】，这些item确实是很有故事性，也就不难理解了
实地观察发现，其实排队这么长并不是真的有那么多顾客，而是这家店作为一家馄饨店，翻台速度实在是太太太慢了。再加上仍然是无论多早卖完就结束的情况，估计在后厨干活的人还是原来那些家人
说起来这家人真是路遇贵人，连续几个节目为他们炒热故事，甚至还惊动了圣上。口味虽然不坑爹和家里的差不多，但实在配不上这样的故事炒作和资源倾斜。
其实就算给了他们一个像样的店面，经营理念还是和弄堂作坊一样，这种翻台率运营水平在小吃店里根本就不及格。想来也是，如果他们但凡有一点点想法的话，当初能够接受史南桥老师的好意，早就能靠自己在迪士尼赚得盆满钵满了。还有那游手好闲的第三代，电视节目上都一副难看的争产吃相了，看这样子也没有来新店帮忙。真是可怜了一对慈祥的老夫妻和还算勤劳的三姐妹。
■网友的回复
自从以味精为代表的调味品问世之后，“鲜”这种舌尖上的感觉，就成了平民百姓也可以获得的一件稀松平常的事。所以我们经常听到吐槽那些上百年的老字号“名不符实”的言论。
可是在这些调味品问世之前，要得到“鲜”，必须要有精美新鲜的食材、昂贵而齐全的作料、手艺高超的厨师、奢侈的精力和功夫才能得到，这一切可不是小家小户能享受得起的。
感谢工业化，使很多专属于达官贵人的体验变得廉价，而这一切的副作用是我们每个人的口感由于习惯了各种调味品而变得麻木，很难能获得那种“好吃”的幸福感。
千万不要相信各种“网红”食物所吹嘘的“不含任何添加剂”，首先这是对食品添加剂的妖魔化，殊不知在中世纪的欧洲，纯天然的面包是可以作为砸死入室窃贼的武器而存在的。
弄堂小吃之类，本质上和新镇江或者绿杨村、王家沙的几个小时排队的食物一样，情怀需求的原因远大于真实口感需求，任何要排队一个小时以上仅仅为了混口吃的，这种行为对我来说等于浪费时间而导致的谋财害命。
而小清新们到处排队，浪费生命买了乱七八糟的糙食胡乱塞进嘴里，还不忘发朋友圈以显示自己的生活品味，在我看来不是吃货而纯属饥民作风，类似于长平被围困了四十二天的赵军，1942年的河南人，或者陈官庄雪地里的徐州剿总。
如果不需要排队，我也不反对去老大昌或者凯司令买一块奶油蛋糕回味一下我的少年情怀。
■网友的回复
在上海待的这几年，吃过了不少网红小店。从排队10分钟到排队两个小时的都试过。近几年美食公众号层出不穷，里面的小编们把食物都描述的色香味俱全，无论是平常憋在大学里的学生们还是朝九晚五工作的白领们，都想在节假日结伴三五好友或者带着家人们一起去"拔个草"。好吃不好吃呢，这个不好评价，因为口味本身就是很私人的东西，有那么多人排队，就说明这家店还是有自己的独到之处和能把人吸引过来的噱头的。弄堂小店，要说有多好吃，肯定没有能让你一口下去就惊为天人的程度，更多的是吃一种情怀吧。也是通过食物让你离眼前这座城市更近的一种方式。如果你恰好有空如果你刚好想吃去试试 感受一下又何尝不可呢~
■网友的回复
我不会为吃一样东西排队两小时，不管它有多好吃
■网友的回复
前面吃过一次阿大葱油饼
3点到店门口，40分钟才能做一锅，一锅饼就个位数，等到7点才跟别人吃到半个
如果要描述味道，就是葱香味披萨或者馅饼，烤的比较好的那种
这种饼已经不单纯是食品，更多是一种旅游纪念品的意义了
【梦花街馄饨，阿大葱油饼之类排长队的弄堂小吃能有多好吃?】 当时排队的人里面，大部分都是游客
■网友的回复
我们这里也有两家网红店一家熟食店一家粽子店，肯定没有雇人排队： 熟食店每天只卖四五个小时，天天有人排队，不过也只需要排二十分钟左右，味道是挺不错（比不上价格很贵的某某百味鸡），价格也只比普通菜场级熟食店贵一点点。大概算是饥饿营销吧。 粽子店我没吃过，据我妈说味道不如真空包装的五芳斋，价格和菜场的差不多吧。平时基本不需要排队，属于陆续有顾客买，但是每逢端午节那几天，警察会事先来放隔离墩，拉线防止队伍延伸到马路上，长度等于每月十号早上银行门口排队拿钱的老人队伍×2。 这家店网红纯粹是选址选得好，一来去周边几个车站的人都会经过那里，二来斜对面有一所三流大学，三来店面很小，成本投入少。
■网友的回复
有些排隊店不見得是特別好吃，而是一種行銷手法叫飢餓行銷。越有人排的店，大家越覺得一定很好吃，怕吃不到，所以就越義無反顧的跟著排。會排那麼久，也是因為都已經排了，半途而廢不甘心。因為我也曾是這種人，所以現在排隊都會設個停損點，比如排寧夏夜市的阿婆飯糰，目測只要超過變電箱就放棄，大約40分鐘，這還是因為它太好吃。
■网友的回复
我关注了 @画话 于是看到了这个问题。我基本上不懂吃。我去吃过阿大葱油饼，油腻腻一坨面，里面包裹着一坨小葱。我承认是好吃的，但是特意排队，吃一个“裹着葱的咸味面团”，没意思。这是我第一次也是最后一次吃网红店。上海的面，大排面辣酱面，我吃过很多，吃过就忘了。然后我关注了爱吃面的@一片吃心 ，她对上海弄堂的面津津乐道，汤头浇头嚼头，信手拈来。我区分不出这家那家的细微差别，我相信她可以，并且很佩服她。我也吃过她推荐的几家，真的好吃，但只是好吃。说那么多，我只有一个观点，口味是私人的，所谓的“好吃”，应该是“恰好喜欢吃”。同理，人气饭店，“恰好被多数人喜欢的味道”。只是“说难吃的几率比较小”的店。既然有那么多渠道得知世界上还有那么多店，为什么不亲自去试试呢？（强行扣题）
■网友的回复
东西再好吃，也还是那个东西你首先要喜欢吃葱油饼，那你肯定有你自己喜欢的葱油饼，阿大正好是符合很多爱吃葱油饼的人的口味。你要本来就对葱油饼一般般，你排队吃的那最多还是葱油饼味……比如，我喜欢排骨年糕，我觉得哪边都没鲜得来好吃，我推荐你去吃，结果你觉得这不就是一块排骨么，也没怎么样啊，很正常啊。另外，上海馄饨，汤圆推荐南京西路王家栅，还有云南南路一条街都是小吃，什么牛肉包，粉丝汤，鳝丝面，那边夫君还有牛蛙面，炒鸡棒！
