买回来的猪肉牛肉鸡肉炒菜使用时，是不是需要洗
我的答案是需要清洗。
作为食品安全审核员，审核屠宰工厂大约60次，包含生猪、牛、鸡和鸭的屠宰。
从生产过程来看：
在猪或牛的屠宰过程中，经过宰杀、开膛、劈半、检验、修整后，会对胴体进行喷淋，去除表面的肉屑、血液等，然后将胴体放入预冷排酸的区域，之后会将需要分割的胴体放入低温分割车间进行分割，包装后放入成品库房等待发货。不需要分割的胴体，如半片的猪肉就储存在预冷库里，等待发货。
以上是一般的规范操作，不排除一些工厂会有不规范行为，比如喷淋后工人还会对肉体进行修整。
预冷库的储存环境对肉体储存也有影响，如天花板的卫生情况，是否有冷凝水，防虫防鼠管控的情况
鸡和鸭的屠宰过程如下在宰杀放血、脱毛、开膛、去内脏、检验、清洗预冷、分割、包装、速冻、之后将产品放入成品库房，等待发货。
在清洗预冷后就没有再清洗过程，分割后的产品直接装袋，那么在分割过程中，车间环境、储存容器、员工卫生、刀具卫生等都会对产品卫生有影响。
从流通过程来看：分割肉储存在包装袋中，通过运输车运送到销售地，而后再进入市场，将包装袋去除后，一般是在柜台中散卖，那么包装袋在运输过程中的卫生控制、销售地对产品脱包时的卫生控制、售卖柜台、操作人员的卫生，都会对产品卫生有影响。
而对于半片的猪肉，没有包装，是将其用挂钩挂在运输车上，那么运输车的卫生，装卸工的卫生，以及到达销售区域的流通过程比较复杂，每个环节都会对产品卫生产生影响。
【买回来的猪肉牛肉鸡肉炒菜使用时，是不是需要洗】 经过屠宰、储存、运输、销售这一个复杂的流通环节，生鲜肉才到了消费者手上，我们无法保证每个环节的负责人都会进行规范操作，所以在使用生肉时，需要清洗。
■网友的回复
怎么能不洗啊，把表面粘附的一些血水脂肪什么的简单的祛除一下，然后，该怎么做就怎么做。
■网友的回复
肯定要洗，排骨什么的还要焯水去膻味
■网友的回复
我自己来说是看心情，但还是建议洗的。。
■网友的回复
要洗的，我先用热水泡一下 不觉得刚买的肉黏糊糊的么=。 =味儿大的还要用黄酒料酒什么的去一下腥
■网友的回复
要洗的。。
■网友的回复
要洗的，看做什么菜，一般喜欢用料酒，蒜、姜、盐腌制一下~~
■网友的回复
刚杀掉的猪，到你手上中间经过了很多工序，会沾染很多不干净的东西，你觉得不用洗么？
■网友的回复
按说是要洗的，不过我不洗似乎也没导致什么不好的结果。
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