酸辣蹄花 酸辣蹄花的做法
文章导读
猪蹄当中有很多的胶原蛋白，所以非常受女性的欢迎。猪蹄的做法有很多，最受人们喜欢的就是卤猪蹄、烤猪蹄等。当然，酸辣蹄花也是猪蹄的一种烹饪方法。那么，如何制作酸辣蹄花呢？这就是需要大家花费一些精力了，毕竟想要让蹄花软烂入味，需要一定的厨艺和心思。
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做法
【酸辣蹄花 酸辣蹄花的做法】1.猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干；
2.姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油；
3.放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味；
4.最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁；
5.如果喜欢酸味浓点的，出锅前可以再加点香醋和泡椒水。
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猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
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四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;
五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
作者:zhenzhen
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