『』食尚市南丨荠菜上市啦！鲜鲜鲜！附10种野菜做法( 三 )
【功效】性寒 ， 可清热解毒、利水消肿、消除尘毒 。
苦菜
别名：苦苣菜
【性状】根圆锥状 ， 垂直直伸 ， 有多数纤维状的须根 。茎直立 ， 单生 ， 高40-150厘米 ， 有纵条棱或条纹 ， 不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝 ， 全部茎枝光滑无毛 ， 或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛 。
【成熟期】花果期5-12月
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【吃法】嫩叶可采食 ， 生吃略带苦味 ， 用开水烫一下制熟 ， 苦味可除 。苦菜可炒肉、做汤 ， 或加些大豆粉做成小豆腐吃 ， 亦可沸水烫后蘸面酱食用 。
【功效】苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效 ， 主治痢疾 ， 黄疽 ， 血淋 ， 痔瘘等病症 。防治贫血 ， 消暑保健 。清热解毒 ， 杀菌消炎 。防治癌症 。
刺儿菜
学名：小蓟
【性状】多年生草本 ， 地下部分常大于地上部分 ， 有长根茎 。茎直立 ， 幼茎被白色蛛丝状毛 ， 有棱 ， 高30-80(100-120)厘米 ， 基部直径3-5毫米 。有时可达1厘米 ， 上部有分枝 ， 花序分枝无毛或有薄绒毛 。叶互生 ， 基生叶花时凋落 ， 下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形 ， 长7—10厘米 ， 宽1.5—2.2厘米 ， 表面绿色 ， 背面淡绿色 ， 两面有疏密不等的白色蛛丝状毛 ， 顶端短尖或钝 ， 基部窄狭或钝圆 ， 近全缘或有疏锯齿 ， 无叶柄 。
【成熟期】花果期5-9月
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【吃法】常见的可食用野菜之一 ， 因其叶片边缘带刺而得名 。刺儿菜可炒食 ， 也可做汤 。
【功效】凉血止血 ， 祛瘀消肿 。用于衄血 ， 吐血 ， 尿血 ， 便血 ， 崩漏下血 ， 外伤出血 ， 痈肿疮毒 。【禁忌】脾胃虚寒而无瘀滞者忌服 。
小根蒜
别名：薤白、小根菜
【性状】鳞茎圆柱状 ， 具粗壮的根鳞茎外皮白色 ， 膜质 ， 不裂或很少破裂成纤维状 。叶叶条形 ， 扁平 ， 具明显的中脉 ， 近与花葶等长 ， 宽4-10毫米 。花葶棱柱状 ， 具2-3纵棱或窄翅 ， 高20-50(-60)厘米 ， 中部粗(1.5-)2-3.5毫米 ， 下部被叶鞘总苞2-3裂 ， 早落伞形花序少花 ， 松散 ， 小花梗近等长 ， 比花被片长2-5倍 ， 顶端常俯垂 ， 基部无小苞片 。
【成熟期】花期5～8月 ， 果期7～9月
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【吃法】它的茎叶长得很像蒜 ， 也有葱、蒜的味道 。主要吃法有小根蒜拌豆腐 ， 小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等 。
【功效】理气 ， 宽胸 ， 通阳 ， 散结 。治胸痹心痛彻背 ， 脘痞不舒 ， 干呕 ， 泻痢后重 ， 疮疖 。
椿菜
别名：香椿、椿芽
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【吃法】被称为“树上蔬菜” ， 有特殊的芳香气味 ， 食之鲜美可口 ， 耐人品尝 ， 是大家最为喜爱的野菜之一 。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎 ， 还能腌着吃 。
【功效】清热解毒 ， 健胃理气 ， 润肤明目 ， 杀虫 。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症 。
蕨菜
别名：拳头菜 ， 龙头菜等
【性状】蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物 。蕨菜一般株高达一米 ， 根状长而横走 ， 有黑褐色绒毛 ， 早春新生叶拳卷 ， 呈三叉状 。柄叶鲜嫩 ， 上披白色绒毛 ， 此时为采集期 。叶柄长30～100cm ， 叶片呈三角形 ， 长65～150cm ， 宽30～60cm ， 2～3次羽状分裂 ， 下部羽片对生 ， 褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘 ， 有双重囊群盖 。
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