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『分餐』分餐不分爱，美味不打折

“咱好不容易聚到一起吃顿饭 ， 可得多吃点 ， 来来来 ， 我给你再夹个鸡腿！”“这个碗来不及洗了 ， 干脆咱俩凑合用一个吧 ， 反正一家人无所谓的 。 ”“你不够吃吧？来来来 ， 我拨拉一点给你 。 ”
有人可能在进餐时无意中使用了对方的餐具 ， 也有不少人因为想要照顾亲人朋友 ， 用自己的餐具帮对方夹菜 。 那么 ， 这种使用餐具的方法是不是科学合理呢？又会不会因为这样使用餐具给自己和亲人朋友带来困扰？山西省肿瘤医院营养科主任李菊芳表示 ， 在我国 ， 倡导分餐制早已有之 ， 2003年“非典”期间 ， 分餐制曾被很多餐厅采用 ， 但很快又销声匿迹 。 究其原因 ， 餐厅认为分餐制增加了自身运营成本 ， 动力不足；而消费者也不甚在意 。
为什么要倡导分餐制？分餐会不会令家人疏远、影响亲朋好友间的感情？分餐制又能够解决哪些问题呢？
什么是分餐制？
目前 ， 我国大多数家庭采取合餐的进餐方式 。 所谓“合餐”是指多人合用一份或几份菜肴 。 与“合餐”相对 ， “分餐”是指由厨师、服务人员或家人 ， 按照等量的原则 ， 把主食和菜肴分配到餐具中 ， 供每一位就餐者独自享用 。 分餐制具有卫生、互不传染可能携带的疾病以及减少浪费等优点 。 分餐制更注重每个人自负其责、把握分量、吃光所给 。 通过推行分餐制 ， 使用公筷、公勺 ， 这样一些良好的卫生习惯将可以“走上”餐桌 ， 守护我们的健康 。
分餐不但不会分爱 ， 还会分享健康
有朋友担心 ， “分餐”会不会意味着“分爱” ， 让亲朋好友觉得“生分”？我国“合餐”的餐饮传统流传已久 ， 讲究团圆的热闹氛围看起来也不适合分餐 。 但试想 ， 如果因为合餐而感染了不必要的疾病 ， 还何谈对家人朋友的关爱？
各种类型的污染 ， 可能通过食物或饮食 ， 让人“病从口入” ， 最终致人生病 。 其中 ， 生物性的污染 ， 包括：病毒、细菌、真菌、寄生虫等病原体 。 这些污染一部分是原发性的（即食物本身已被污染） ， 一部分是继发性的外源污染（如加工导致） ， 再一部分就是就餐聚集密切接触而导致的传染 。 举例来说 ， 合餐过程中 ， 合餐者A被上述病原体污染的手 ， 与其他合餐者B、C、D的餐具、水、食物等密切接触 ， 并经由合餐者们的筷子、碗、杯子等餐具通过合餐者的唾液 ， 以及近距离传播 。 通过饮食方式进入人体内部的致病因素 ， 最终导致人患上感染性疾病或者中毒性疾病等 ， 这被称作食源性疾病 。 食源性疾病的类型相对较多 ， 较为常见的包括食物中毒、肠道传染疾病、寄生虫疾病以及人畜共患传染疾病等 。 根据世卫组织统计 ， 食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列 ， 而在疾病的各类传播途径中 ， 唾液是最主要的途径之一 。 事实上 ， 中国是乙肝、胃癌等肠胃疾病高发病率国家之一 ， 超过世界平均水平 。 这些传染性疾病大都与“吃”相关 ， 或直接或间接 。 “合餐”是很多疾病发生的重要原因之一 。
在现代社会里 ， 表达关怀的方式多种多样 ， “合餐”早已不是唯一选择 。 如今 ， 围炉不一定共食 ， 一些家庭、餐饮企业的烹饪或餐饮方式也在不断改进中 。 例如火锅、自助餐、菜饭放入同一食盒统一供应等方式 ， 都是改变用餐方式的尝试 。
推行分餐的好处有哪些？
培养卫生文明好习惯 ， 减少交叉感染 ， 降低食源性疾病和传染性疾病的发生 。 培养良好健康生活行为 ， 对合理膳食、平衡营养、控制食量以及预防肥胖糖尿病癌症等慢性疾病同样具有深远意义 。 有助于合理膳食 ， 遏制大吃大喝、减少铺张浪费 。 促进良好社会风气转变 。
传承优良中华传统饮食文化 ， 促进饮食文化弘扬发展 ， 对烹饪方式、量化、器皿、盐、糖等使用等提出新要求 。
此次疫情为我们推广分餐制提供了契机 ， 为了家人、朋友和自己的健康着想 ， 让我们调整进餐方式 ， 让我们“分餐不分爱” 。


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