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砂锅咖啡

根本问题是，中药和高汤是要通过长时间的煎煮尽可能的萃取出来其中的有效成分，而咖啡和茶一样，一定要通过合适的制作方式来萃取出合适的包括芳香物质等物质，也就是说一定要有合适的萃取……如果说砂锅对制作咖啡有什么好处？只能说它的材质比较稳定，不会和咖啡中含有的某些物质发生化学反应（相关例子可以参考铁锅不能熬中药），但除此之外，砂锅制作咖啡没有任何和其他制作工具不同的地方，如果你要是小火慢炖半小时，我保证你做的咖啡没法下咽……
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泻药。从咖啡粉中提取我们要喝的那部分物质的过程叫做萃取。一般咖啡机萃取就是在九个大气压下92摄氏度的水萃取20-30秒就可以了。但咖啡中并不是所有萃取出来的东西都是好东西。超过30秒之后萃取出来的东西就不好喝了。有很重的焦苦味和涩味。我们称之为过萃。这是制作咖啡中极力所需要避免的。即使放在正常室内情况下用法压壶去萃取也是85摄氏度左右的水萃取4分钟左右。时间最长的就是冰滴咖啡。0摄氏度的冰水混合物萃取4-6个小时。我想说明的是。咖啡本身不是一个难萃取的植物。并且我们想要萃取的不是全部只是前段的一部分。并且萃取的快慢和温度时间大气压都有关系。温度越高萃取越快时间越长萃取越多气压越大萃取越快但砂锅是一个正常大气压下高温（90摄氏度左右）长时间萃取的一个工具。如果你一定要用砂锅来萃取咖啡。估计整个萃取过程会在1-3分钟之内（具体时间需要测试）。而热水直接泡也就四分钟萃取完成。之所以不用砂锅的原因只是因为没必要。用砂锅炖的食材和中药。哪个不是小火慢炖几个小时的。杀鸡焉用牛刀。
■网友的回复
你买个简单的咖啡机就晓得了，要么我家那只卖给你？德龙牌的，自带蒸汽发泡，赠送咖啡豆和磨粉机～嘿嘿
■网友的回复
首先，咖啡不是煮出来的，而是热水冲泡出来的。如果要了解做咖啡为什么不用砂锅，就要了解为什么熬中药要用砂锅？砂锅的特点是透气，我也不了解熬中药为什么需要透气，但是中药不是煮的，而是要“熬”的，长时间地小火炖。但是做咖啡没有这个需要，至少没有人感觉到有这个需要。所以从来没有人想过需要用有透气功能的砂锅“煮”咖啡。
■网友的回复
虽然不知道怎么对付这么新颖的观点但是我现在特别想买只砂锅试一下
■网友的回复
答案很简单啊，国外没砂锅啊，或者说以前没有，然后就这样了啊
■网友的回复
埃塞俄比亚有类似的，不过不是砂锅是一个陶罐，也不是长时间的熬制。图是网上找的，我喝的时候没拍。
砂锅咖啡
【砂锅咖啡】
■网友的回复
想多了，直接煮咖啡的人很少的，基本上都用水"烫一下"就可以喝啦


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