50岁王菲蹦迪究竟怎么回事？50岁王菲蹦迪令人震惊( 二 )
王菲生日派对上 ， 最右边的两瓶酒均来自勃艮第另一个著名生产商Domaine Forey ， 创立于1840年 ， 当年因酿造Grand Cru La Romanée而出名 。
现在的Domaine Forey倾向于酿造酒体轻盈的葡萄酒 ， 其出产的酒款虽然等级不一 ， 但都品质不凡 。右二的这瓶酒就是由该酒庄生产的依瑟索（Echezeaux）特级园黑皮诺 。 这款酒即使在特级园葡萄酒中也是佼佼者 ， 许多年份都受到《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate）给予的90分以上的高分评价 。
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2016年份的这款除了黑皮诺标志性的红色水果风味以外 ， 风土条件更为其增添了紫罗兰及玫瑰的香气 ， 口感圆润 。 遗憾的是在这个时候喝它 ， 还是略微早了一些 ， 多放几年表现会更优秀 。 目前均价约1400 。
右一的同样来自Domaine Forey ， 同样是个特级园 ， 而且是勃艮第夜丘产区最大的特级园——伏旧园（Clos Vougeot） ， 传说当年拿破仑麾下的比松少将率队经过时 ， 下令让部队对葡萄园致以最高敬礼 。
由于历史原因 ， 近66公顷的Vougeot村内77%的土地 ， 都被列为Clos Vougeot特级园 ， 如此大的面积 ， 同时又被80家酒庄拥有 ， Clos Vougeot也成了勃艮第风土特征最模糊、品质表现最分化的特级园之一 。
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Domaine Forey的2016年份伏旧园 ， 黑皮诺风格特征明显 ， 带有草莓、李子等气息 ， 口感细腻平衡 ， 单宁感雅致适中 ， 彰显出伏旧园的风土特征 。 现在喝同样略早了些 ， 均价也是1000多 。
看完这些介绍 ， 相信你会了解到 ， 为什么都说勃艮第的产区制度是最复杂的 ， 即使对葡萄酒爱好者来说也是最难学习的 。因为这些勃艮第红葡萄虽然都是用同一个品种黑皮诺（Pinot Noir）来酿造 ， 但是当它种植在不同位置的葡萄园（也称为风土地块“Climat”）时 ， 会因为土壤和气候的不同 ， 而带来不同的风味 。
而这样的葡萄园 ， 勃艮第有1247个 。更麻烦的是 ， 这1247个葡萄园 ， 绝大部分又是被多个不同生产商瓜分的 。 比如我们上文提到的伏旧园 ， 实际上被分成了80个小块 ， 被不同的生产商持有 。
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因此 ， 很多勃艮第葡萄酒的酒标 ， 既要标示生产商的名字 ， 也要标示葡萄园的名字 ， 还有级别的名字 ， 把酒名弄得超级长 ， 而且还是法文 ， 看得人眼瞎 。
理论上 ， 来自同一个葡萄园的酒 ， 风格应该一致才对；但是实际上 ， 因为这块葡萄园被不同的人持有 ， 大家的种植、酿造理念又会有所出入 ， 所以还会出现那种出自同一个葡萄园、同一个年份、不同生产商的酒 ， 风格和品质都有明显差异的情况 。
把玩这种差异 ， 是勃艮第葡萄酒爱好者的最大乐趣之一 。 这也是为什么很多葡萄酒爱好者到最后都在研究勃艮第 。
所以 ， 如果一个人说他喜欢勃艮第 ， 可能就是说说而已；如果他能说出自己最喜欢探究勃艮第的哪个葡萄园 ， 细说同一个园里不同生产商的各自差异 ， 这才是真正的勃艮第爱好者 。
它就是喝葡萄酒的最高逼格利器；但是 ， 用得不好也容易露怯 。
比如 ， 王菲生日派对的这个酒单设置 ， 从选酒的生产商和酒园的范围来看 ， 它既没有圈定在某个园区 ， 也没有圈定某个生产商 ， 只是一堆杂拼 ， 喝得好也喝得贵；但它就是一个适合享受的酒单 ， 并不适合用来充逼格 。
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