【食全食美】小姐姐们在家可以露一手了，酱香饼的酱汁怎么做呢
土家酱香饼酱的制作方法及过程：酱的制作分为两步：
1、红油的制作；2、酱的调和炒制过程和面：面：水=3：2 ， 和均匀 ， 放少许糖水 ， 放在一旁醒约30分钟（一般用温水来醒面） 。 活好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油 。 涂好后直接揣成面团
酱的制作分为两步：1、红油的制作；2、酱的调和炒制过程和面：
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面：水=3：2 ， 和均匀 ， 放少许糖水 ， 放在一旁醒约30分钟（一般用温水来醒面） 。 活好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油 。 涂好后直接揣成面团 ， 不需要再和面 。 直接摊开下锅即可！
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红油的制作：色拉油五斤 ， 用小火在锅中加热 ， 油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克 ， 继续小火炒制五分钟 ， 油温控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克 ， 小火熬制20分钟 ， 最后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克 ， 让香料的味道与油充分融合；之后加放好日子红油豆瓣酱300克 ， 等好日子红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准 ， 然后用过滤网将油与香料分离 ， 油备用 。
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酱的调制：
【【食全食美】小姐姐们在家可以露一手了，酱香饼的酱汁怎么做呢】香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量 ，
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