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#餐饮先驱TB#五道清真菜制作，浓浓的民族风味( 四 )


具体做法：
1、将雪花面粉500克加70℃的温水300克烫至七成熟 ， 再加白砂糖10克、凉水50克、干面粉100克搅拌均匀 ， 揉成面团 ， 盖上湿润的纱布 ， 放置温暖处进行发酵 ， 待面团发酵至两倍大时取出 ， 反复揉至面团光滑 。
2、将面团搓成长条状 ， 分成若干面剂 ， 面剂需要一半大 ， 一半小 。
3、将大些的面剂擀成圆片 ， 另取一个小些的剂子捏成面球 ， 蘸一层色拉油 ， 放在圆片中央 。
#餐饮先驱TB#五道清真菜制作，浓浓的民族风味
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4、用圆片将小面球包进去 ， 收口向下摆放 ， 轻轻按成圆饼 。
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5、电饼铛刷一层色拉油 ， 预热至250℃时 ， 将小饼刷一层油 ， 裹上一层白芝麻 。
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6、放入电饼铛 ， 注意小饼芝麻面朝上 。
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7、慢慢烙约6分钟至熟即可 。
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