@红烧牛肚皮、香锅素什锦、蜜汁糯米藕这几道菜的家常做法
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土豆酱鸡块
材料：鸡腿1个土豆1个；黄豆酱2大勺食盐1小勺食用油适量大葱适量料酒2勺；
做法
1.鸡腿洗干净剁成鸡块 。土豆去皮 。切成丁 。洗一下 ， 在水里泡10分钟左右 ， 泡去多余的淀粉 。
2.炒锅烧热倒入适量的食用油 ， 放入大葱倒入鸡块翻炒一下 。放入两大勺黄豆酱翻炒至鸡腿肉变紧 。倒入土豆块一同翻炒 。
3.加2勺料酒适量的开水 ， 大火烧开之后小火炖15分钟 。收汁即可 。
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蜜汁糯米藕
材料：莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签
做法：
1、准备材料 ， 糯米泡三小时；
2、莲藕洗净去皮 ， 从一头切下2厘米以上 ， 不要切很短 ， 很短孔小不方便灌米；
3、小勺舀一勺放在藕口 ， 用筷子拨进孔里 ， 并插一下 ， 防止空洞不实在 ， 全部灌满；
4、把切下来的藕原封接合 ， 用牙签固定 ， 插进去的时候要用点力 ， 固定结实不容易脱落；
【@红烧牛肚皮、香锅素什锦、蜜汁糯米藕这几道菜的家常做法】5、红糖 ， 冰糖 ， 红枣 ， 灌好的藕 ， 兑水淹没莲藕；
6、锅底擦一下 ， 放入压力锅 ， 30分钟就解决；
7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘；
8、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面 ， 不勾芡也可以 ， 沾着吃更甜一点 。
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香锅素什锦
材料：莲菜(1节)、菜花(适量)、杏鲍菇(1根)、泡软的木耳(数朵)、菜心(适量)
调料：香葱(3根)、姜(适量)、蒜(适量)、香辣酱(2茶匙)、辣椒酱(1/2茶匙)、排骨酱(1/2茶匙)、海鲜酱(1/2茶匙)、蒜蓉辣酱(1/2茶匙)、芝麻酱(1/4茶匙)、花生酱(1/4茶匙)、味精鸡粉(适量)、辣鲜露(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量)、胡椒粉(适量)
做法：
1、原料洗净 ， 菜花切成小朵 ， 莲菜去皮切片 。杏鲍菇切片 ， 木耳洗净 ， 葱切段 ， 姜、蒜切末 。
2、所有酱料放入小碗 ， 混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱 ， 盛入小碗备用 。
3、净锅上火 ， 烧至七成热 ， 倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油 ， 捞出控油 。
4、锅留底油 ， 放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香 ， 再放入原料 ， 再放入香锅酱炒匀 。
5、倒入辣鲜露、生抽 ， 调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒 ， 淋入芝麻油 。
6、出锅时撒香葱段、熟芝麻 。
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红烧牛肚皮
做法
1、把牛肚皮（即牛腩部位）先放沸水锅里汆一水 ， 捞出来再切成大拇指宽的一字条 。
2、净锅上火 ， 放菜油和色拉油（各半）烧热后 ， 下入牛肚皮煸干水汽 ， 等到放八角、桂皮、南丰蜜橘皮、香叶、干辣椒节、姜片和葱节一起煸香后 ， 烹入米酒炒几下 ， 再掺清水 ， 加盐、鸡精、味精便倒入高压锅 ， 上火压至软熟 ， 离火待用 。
3、出菜时 ， 取净锅上火放菜油 ， 先下干辣椒节、大蒜子煸香 ， 再把压好的牛肚皮和适量原汤倒进去 ， 加酱油和老抽调色 ， 改旺火收汁 ， 起锅前撒些葱段并淋香油 ， 即成 。
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