疫情趋缓，白切鸡、鱼生、田鸡能吃上了吗？( 二 )
养鱼三十余年的渔民欧阳太根介绍道 ， 鱼肉被切成晶莹剔透的薄片后还需放入冰箱 ， 急冻二十分钟 ， 这样做出来的鱼生口感方为最佳 。而生冷的鱼生在食用时往往会搭配不下二十种佐料 ， 这些佐料同样均为生食 。因此 ， 鱼生暂时被归为不推荐食用的菜品 。
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在疫情逐渐散去的今日 ， 鱼生正寻觅到重回市场的良机 ， 而渔民们也终于展眉解颐 。广州一家超市的负责人表示 ， 近期鱼鲜的拿货价正常浮动 ， 选购鱼鲜的顾客仍络绎不绝 ， “餐饮业受到的波动很大 ， 超市、市场受到的波动相对较小 ， 毕竟顾客们可将海产买回家自行烹制 。”
广州一家酒楼的负责人表示 ， “疫情初期时 ， 酒楼已自行售卖一大批原有的海鲜 。而因为酒楼调整经营策略推出的外卖自提服务 ， 不少食客下单了鱼类菜品 ， 所以酒楼每天仍会采购一些鱼鲜 ， 但数量仅为原来的三分之一 。”酒楼负责人表示 ， 目前酒楼正按有关规定复市 ， 订购的海鲜产品数量正根据需求逐步恢复 ， “酒楼现需预订就餐 ， 这几天订餐热线很火爆 。对于未来的客流量 ， 我们还是很有信心 。”
在新梅园餐饮公司 ， 总经理郭佳创表示 ， 原来经营的酒楼 ， 分为潮菜馆和素食馆 ， 现酒楼准备利用素食馆的人气为潮菜“引流” ， 另外推出一系列的潮菜新品 ， 吸引食客 ， “按照惯例 ， 每年的五月份会有一波餐饮消费的小高峰 ， 目前业务量不多的情况下员工的工作量减少了 ， 所以尽量会在服务质量上下功夫 ， 提高服务水平和餐饮质量 。”
无人问津的田鸡逼退养殖户
在夜生活越来越丰富的当代都市 ， 宵夜是每一个都市夜归人的心头好 ， 而铁板田鸡堪称宵夜的畅销单品 。近期 ， 广东的田鸡养殖户们却陷入挣扎 ， “田鸡滞销 ， 卖不出又养不起 ， 我已着手退出市场 。”
【疫情趋缓，白切鸡、鱼生、田鸡能吃上了吗？】 3月 ， 农业农村部下发最新通知 ， 《国家重点保护经济水声动植物资源名录》中的物种不列入禁食范围 ， 牛蛙、美国青蛙等可以恢复销售 。然而 ， 珠三角地区养殖规模极大的泰国虎纹蛙 ， 俗称“田鸡” ， 却不被允许恢复销售 。
广东目前存塘能上市的制品青蛙约4000万斤 ， 不少养殖户们叫苦不迭 ， “现在有点束手无策 ， 田鸡每天死亡率大概在20%左右 ， 每天损失上千元 。家里的主要收入来源于此 ， 希望能快点解决滞销的问题” ， 饲料厂商也苦恼 ， “田鸡卖不出 ， 养殖户没有收入 ， 饲料需求也随之减少 。”佛山一家不愿意透露姓名的饲料工厂负责人表示 ， 为应对危机 ， 工厂已减少生产时长等 ， 饲料生产量已连续两个月下降了六成 。
田鸡滞销亟需解决 ， 食客们的味蕾亦焦灼等待 。在华南理工大学附近 ， 湖南人王姐正在自己的烧烤店里忙碌着 ， 家住附近的学子张美林饥肠辘辘地等待美食 ， “王姨的铁板田鸡是我以往下晚自习后最爱的美味 ， 因为疫情 ， 我已经两个月没吃上了 。”张美林撇撇嘴表示 ， 今晚她依旧没吃上田鸡 ， “阿姨没进货 ， 我只能先来个烤茄子解解馋 。”
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