[分餐制]疫情过后，分餐会成为潮流吗？( 二 )
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分餐常态化 ， 还需迈过几道坎
采访中 ， 多名餐饮业人士和专家表示 ， 分餐实现常态化 ， 需要从改善服务、提升社会认知、加强行业监管等方面多管齐下 。
分餐服务更贴心——
赵孝国建议 ， 餐饮企业可在颜色、图案上对公筷私筷进行区别 ， 或选用长柄勺和长筷作为公勺公筷 ， 便于消费者区分使用 。 餐厅可设置公勺公筷架 ， 在固定区域存放 ， 定期消毒 ， 同时对服务员进行分餐礼仪培训 ， 提升消费者就餐体验 。
观念转变是关键——
分餐制推行困难 ， 究其原因还是很多人在观念上不接受 。 中国饭店协会建议 ， 餐饮企业在醒目位置张贴宣传海报和标语 ， 引导使用公勺公筷 。 利用公益广告、社区宣传、分餐知识进课堂等多种形式 ， 提高全社会对分餐的接受度 。 同时引导餐饮企业在菜品研发等环节引入分餐理念 ， 采用更适合分餐的盘式设计 。
行业标准待建立——
部分餐饮从业者指出 ， 由于缺乏统一的行业标准指南 ， 很多餐馆实行分餐制都是凭感觉 ， 效果参差不齐 ， 建议各地出台统一的行业指导标准 ， 并将其纳入相关评价考核体系 。 韩明表示 ， 中国饭店协会正在起草分餐制实施指南 ， 对不同场合公勺公筷配备标准和使用方法提出建议 ， 引导餐饮企业根据自身业态规模 ， 采用适合的分餐方式 。
比如高档宴会实行服务员分餐制 ， 婚宴、团餐、亲友聚餐等场合提供公筷公勺 ， 会议用餐采用自助餐形式等 。 韩明说 。
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