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：郑州餐饮老板有人兴奋，有人观望 “食客恢复信心很关键”

河南商报首席记者杨桂芳记者马千惠
3月19日晚间 ， 郑州市商务局发布了《关于有序开放餐饮企业堂食服务的通知》 。
面对堂食开放的通知 ， 河南商报记者在采访中发现 ， 有些老板兴奋 ， 有些则在观望中 。
方中山
恢复堂食后消费者还会有心理负担
方中山胡辣汤总经理方江北告诉河南商报记者 ， 整个通知中的相关规定十分详细 ， 包括扫码后持绿码方可堂食、减少桌椅摆放、顾客面对面距离的规定等 。
方江北说 ， 堂食虽然可以恢复了 ， 但消费者心理负担还是有的 ， 堂食的需求仍会受到影响 。
电台巷
你愿不愿意一个人吃火锅？
电台巷火锅郑州负责人杨先生告诉河南商报记者 ， 在接到可以有序恢复堂食的信息后 ， 自己当即和辖区街道办事处联系 ， 了解具体信息 ， 但是辖区尚未接到相关通知 。
杨先生说 ， 因为店面所在商铺的水电费、物业费并没有得到减免 ， 加上人员工资的支出 ， 即在支出同样的情况下 ， 收入却没有增长 ， 企业感到压力大 。 “再说消费者 ， 一个人吃火锅 ， 你说大家愿不愿意来？”
成师傅
恢复堂食刚开始是“化雪”
成师傅汴京烤鸭创始人成国富告诉河南商报记者 ， 恢复堂食后 ， 顾客并不可能很快恢复到以前的消费状态 ， 企业在房租、人工成本上依然承压 。
“禁止堂食算是‘下雪’天 ， 恢复堂食的话 ， 刚开始的时候算是‘化雪’ ， 冷 。 ”成国富说 。
成国富建议 ， 是否可以像一些城市那样 ， 通过发放消费券的办法 ， 激励消费 。
解家
客人何时恢复堂食的信心很关键
在得到有序恢复堂食的消息后 ， 解家老家河南菜品牌创始人解忠杰立即开了
一个电话会议 ， 给各店的店长一个权限：每一个店长可以依据自身人员和
物料准备情况 ， 自行决定是否恢复堂食 。 据解忠杰介绍 ， 有序恢复堂食的消息发布后 ， 整个团队都很兴奋 。
他认为 ， 目前餐饮人关注的问题是“客人何时恢复到店就餐的信心” ， 这个信心很关键 。
【：郑州餐饮老板有人兴奋 ， 有人观望 “食客恢复信心很关键”】解忠杰认为 ， 想要恢复客人到店就餐的信心 ， 还需要政府花费更多的力气 ， 比如发放消费券、政府工作人员带头到店堂食等方式 ， 提升消费信心 。


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