『餐饮』郑州发文有序开放餐饮企业堂食服务
□大河报·大河客户端记者杨书贞刘瑞朝
市内各区(不含二七区)、开发区符合复工复业条件的餐饮企业 ， 可根据本通知要求开放堂食服务 。 2020年3月19日 ， 郑州市商务局、郑州市市场监督管理局联合下发《关于有序开放餐饮企业堂食服务的通知》（以下简称《通知》） 。
市区符合条件的餐饮企业开放堂食服务
哪些区域餐饮企业堂食服务将放开？《通知》规定 ， 市内各区(不含二七区)、开发区符合复工复业条件的餐饮企业 ， 可根据《通知》要求开放堂食服务 。 六县(市)和二七区、上街区结合本辖区疫情防控实际 ， 自行研究决定堂食服务开放时间 。
餐饮企业开展堂食服务 ， 应指引安全就餐 。 在就餐场所醒目位置对疫情防控措施和用餐须知进行书面公示 ， 顾客就餐须佩戴口罩 ， 主动出示健康码 ， 亮码进店 。 餐饮企业要安排专人进行健康码核验 ， “黄码”和“红码”人员不得进入 ， 用餐人员有发热、咳嗽等症状的 ， 拒绝其进入就餐场所 。 顾客除就餐期间外 ， 其余时间必须戴口罩 。
餐桌间距不小于1米
恢复堂食 ， 并不是恢复成以前的样子 。 《通知》规定 ， 大堂减少桌椅摆放 ， 餐桌实际使用量不超过总量的50% ， 餐桌间距不小于1米 。 方形桌单人单桌 ， 长型桌隔位同向相坐 ， 圆形桌顾客隔位相坐 ， 面对面距离不少于1米 。 在入口处、收银台等处设置1米间隔线 ， 安排专人引导排队就餐或取餐的顾客 。
为避免交叉感染 ， 《通知》提出 ， 提倡分餐、使用公筷公勺或个人双筷勺 ， 禁止吸烟 。 减少家庭聚会以外的聚餐 ， 家庭聚餐实行承诺制 。 大型宴会暂缓 ， 避免人员集聚 。
顾客就餐结束后进行清洗消毒 ， 10分钟后安排下一批顾客
要确保顾客安全就餐 ， 餐饮环境至关重要 。 根据《通知》 ， 餐饮场所要加强消杀通风 。 停业后首次恢复堂食的餐饮企业要对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底的清洗消毒和安全检査 。 开放后继续加强加工场所和营业场所消毒清洁 ， 确保室内空气流通 。 顾客就餐结束后 ， 餐饮企业要进行清洗消毒 ， 10分钟后安排下一批顾客 。
餐饮企业要严把人员、物资、设施设备和原材料安全关口 ， 加强对员工的培训 ， 指定专人负责疫情防控工作 ， 每日早晨上岗前进行体温检测 ， 体温异常者不得上岗 。
【『餐饮』郑州发文有序开放餐饮企业堂食服务】《通知》明确规定 ， 餐饮企业食品加工制作必须符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求 ， 严禁饲养和现场宰杀活禽畜动物 ， 严禁制作经营野生动物或野生动物制品 ， 疫情防控期间 ， 提倡不提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种 。
餐饮企业要建立顾客信息追溯制度
大河报记者了解到 ， 餐饮企业要建立顾客信息追溯制度 ， 每桌至少登记一名顾客的有效身份信息和联系方式 ， 确保能追溯到每一名顾客 。 实行预约就餐、错峰就餐 ， 结账时优先使用手机扫码等非现金支付 。
同时 ， 落实主体责任 。 餐饮企业要全面落实企业主体责任 ， 企业法定代表人或主要负责人为疫情防控工作第一责任人 ， 要严格遵守郑州市疫情防控要求 ， 并参照执行商务部办公厅、国家卫健委办公厅印发的《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南(暂行)》 。
各县(市)区、开发区落实属地管理责任、商务主管部门、市场监督管理局要认真履行各自职责 ， 密切配合 ， 加强督导和服务指导 ， 共同推动堂食服务有序恢复 。
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