『』还有这招？咖啡用来腌肉，不只提味还能软化肉质
想不到吧？喝不完的咖啡、咖啡粉 ， 除了用来煮咖喱 ， 还能拿来腌渍肉类 ， 让肉质软化、香气提升 ， 虽然感觉在台湾很少见 ， 但在国外其实是很普遍的料理手法喔！
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咖啡可以用来腌肉？
方法1在腌料中加入黑咖啡 ， 可以用来腌渍鸡肉、猪肉、牛肉 ， 例如很经典的咖啡香料牛排 。不过味道太强烈（羊肉、兔肉）、太淡（海鲜）的食材比较不适合 。
方法2炖煮类的肉类料理 ， 例如卤鸡腿、炖牛肉等等 ， 可以在炖汤、卤汁里加入一小杯咖啡（分量慢慢调整） ， 就像加入香料一般 ， 试过就会爱上！
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腌制完的咖啡腌料 ， 下锅滚煮 ， 稠化后就是酱汁 。
动手做看看！
食材：去骨鸡腿排1块/猪里肌（梅花肉）1块/牛排1块
腌料：洋葱1/2个、蒜瓣5个、盐、黑胡椒、橄榄油（或融化奶油）、无糖黑咖啡100c.c.
【『』还有这招？咖啡用来腌肉，不只提味还能软化肉质】做法：将洋葱、大蒜切末 ， 与其他食材混匀 ， 倒入保鲜盒 ， 放入肉类 ， 冷藏腌渍4～8小时 。用香煎、烘烤的方式料理 ， 肉质会变得软嫩 ， 还有优雅的咖啡香气 。
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将肉品泡入咖啡腌料中 。
肉的色泽从鲜红转为咖啡色就腌好了 。
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腌料变化的弹性很大 ， 牛排酱、烤肉酱、可乐、红酒...常用于肉类的调味料都能加入一起腌
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