【牛杂】广州最疯狂的小吃店( 七 )
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珍珍小食店
地址：西华路183号
人均：26元
珍珍小食店始创于1982年,至今已有38年,但还是街坊口中一如既往的好味老店,通过店铺里的“威水史”墙,你就知道它有多厉害 。
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这里的驰名牛腩、和味牛筋、秘制猪肠 ， 都是主打招牌 ， 这道牛腩猪肠河粉就超级赞 。牛腩厚切个头大 ， 绵柔却又有嚼劲 ， 入口是新鲜牛腩的鲜甜味 ， 肉香在舌尖蔓延 。猪肠是肉眼可见的Q弹 ， 有猪肠的独特香味 ， 无腥味 ， 两者皆焖炖入味 ， 真乃人间极品！河粉吸足了香浓汤汁 ， 口感和生菜一样爽滑 ， 撒上一些葱花 ， 加上自己勺的酸萝卜 ， 这碗粉终是吃不腻 。
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芳记小食店
地址：西华路280号
人均：13元
越是这样不起眼的店 ， 往往越能给人惊喜 。招牌上的字从右开始读 ， 店里阿叔阿婶穿着上世纪80年代感觉的白色工衣 ， 上了年纪的铁制风扇 ， 不锈钢柜子上的布和蒸屉 。这一切都告诉我们 ， 这家拉肠店年事已高 ， 日复一日 ， 年复一年 ， 用不变的味道在街坊心中留下了离不开、忘不掉的记忆 。
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这家店品种做的不多 ， 布拉肠、生滚粥和蒸饭 ， 对于很多人来说 ， 是从小吃到大的 。蒸肠粉的阿姨手脚很麻利 ， 铺布 ， 倒米浆 ， 加料 ， 一气呵成 。蒸熟的肠粉 ， 用刀轻轻一刮一卷 ， 淋上酱汁就可以上桌了 。现在很多地方的拉肠做法都变了 ， 但芳记还是最传统的布拉肠 ， 入口厚实而不失滑嫩 ， 绵密的肠粉会紧紧抱住舌头然后化开 ， 肉料和酱汁搭配起来更是滋味鲜美 。
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沙湾甜品食馆
地址：西华路第一津33号101铺
人均：14元
沙湾甜品食馆是广州西华路上元老级别的店铺 ， 可谓是“广式甜品的百科全书” ， 连香港美食家苏施黄都曾光临采访 。老板也是很老式的广州人 ， 出品这么多年来依然保持一贯水准 ， 用炉子一直煲着一早从顺德运来的水牛奶 ， 即叫即做 。
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最出名的就是炒蛋奶 ， 特别是凤凰炒奶 ， 一个人可以吃下两碗 。用水牛奶倒在铁锅上快速翻炒 ， 待液体炒成糊状 ， 加只生鸡蛋 ， 搅均即可 。黄姜的辣和水牛奶的香在口腔激荡 ， 混着丝丝蛋香 。
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坚记面店
地址：长寿东路303号
人均：19元
说起坚记面店 ， 几乎没有广州人是不知道的 ， 一碗朴素的伊面不知缠住了多少人的过往 。开业逾半世纪 ， 坚记并没有随着时间的流逝而没落 ， 反而历久弥坚 。主理人坚持使用费时又费力的传统工序和配方 ， 手工制作伊面50年 ， 将一碗朴素的伊面传承发扬 ， 成为老广几代人共同的味觉记忆！
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