■咖啡师养成记 | 馥芮白、澳白、平白、小白咖啡到底是什么？
导读
今天分享一下至今还是有很多人比较疑惑的咖啡饮品 ， 它有很多名字 ， 你一定听过不少 ， 例如馥芮白、醇艺白、小白咖啡、澳白咖啡……， 那么这些名字表示的都是同一个咖啡饮品 ， 都是由Flat white翻译而来 ， 下面统称为Flat white。
Flat white是一种起源于澳大利亚的咖啡饮料 。但后来也有人主张Flat white实际发源于新西兰 。新西兰人喜欢用 Double Ristretto ， 澳洲同胞则会用 Single Espresso,Flat white是将细致微小的奶泡融合在一份咖啡浓缩或者双份Ristretto里 。
而Flat white是介于拿铁和卡布奇诺之间的咖啡饮品 ， Flat white和卡布奇诺、拿铁一样 ， 都是用意式浓缩咖啡、热牛奶和奶泡所组成 ， 唯一区别就在于不同比例的奶泡和牛奶上 。
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前街咖啡怎么做Flat white？
下面分享今天咖啡师小伙伴如何制作一杯Flat white吧 。
使用前街咖啡的向日葵暖阳拼配咖啡豆产区 洪都拉斯&埃塞尔比亚耶加雪菲 处理方式 水洗酒桶发酵处理&日晒处理 比例 6：4 风味描述 酒韵、巧克力、香草奶油、柔和果酸
浓缩咖啡参数咖啡粉量 14克 咖啡液量 20克 萃取时间 28秒
牛奶细节牛奶温度 约50摄氏度 奶泡厚度 约0.5厘米
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首先萃取浓缩咖啡 ， 接着打发牛奶 ， 杯子方面前街咖啡选用180毫升的郁金香杯 ， 将打发好的牛奶注入浓缩咖啡中 ， 融合至八分满接着轻轻推出花型 。因为Flat white奶泡偏薄 ， 花型容易走样 ， 所以推荐做比较简单的心形图案或者一个圆点图案 ， 或者不做图案拉花 。
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