江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的( 二 )


「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的
文章图片

文章图片

7. 面团从揉面桶中取出 ， 放在保鲜盒中 ， 在温暖湿润处基础发酵；
「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的
文章图片

文章图片

8. 我放在了发酵箱中 ， 温度30 ， 湿度65；
「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的
文章图片

文章图片

9. 面团是原来的2倍大时 ， 手指蘸面粉在面团顶部戳个洞 ， 不塌陷不回缩 ， 发酵成功；
「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的
文章图片

文章图片

10. 案板上撒少许面粉 ， 面团倒在案板上 ， 轻轻拍打排气 ， 称重分成6等份 ， 分别揉圆 ， 蒙保鲜膜静置10分钟左右；
「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的
文章图片

文章图片

11. 松弛好的面团按照从上向下的顺序依次操作：用手把面团拍打成椭圆形；下边向中间折；上边向中间折 ， 压住先前的面片约1公分；将下边向上滚动；滚成圆柱形 ， 接口捏严；
「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的
文章图片

文章图片

12. 6个面团依次做成圆住 ， 再分别滚长至35公分左右；
「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的
文章图片

文章图片

13. 取一根香肠 ， 面团从一端缠绕 ， 将起点压住 ， 绕到结尾时将面条尾端塞进面卷中 ， 防止烤的时候散开；
「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的
文章图片

文章图片

14. 5根香肠做成了5个香肠卷 ， 剩下的1根没有香肠了就做成了一个面包结；放在不粘烤盘里 ， 温暖湿润处二次发酵；
「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的
文章图片

文章图片

15. 香肠卷发至原来的1.5-2倍大小时 ， 表面刷蛋液 ， 送入预热好的烤箱中下层 ， 上火180度 ， 下火200度 ， 18分钟；根据烤箱的实际情况来调整温度和时间；
「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的
文章图片

文章图片

16. 烤好的面包立即出炉 ， 晾架上晾凉后入袋保存；看 ， 上色非常好 ， 上下面射箭都是一样的颜色 。
「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的
文章图片

文章图片

-----【苹果私房话】-----
1. 此方用的波兰种 ， 不着急用可提前一晚搅拌好面糊 ， 放冰箱冷藏发酵；面粉与水的比例为1:1 ， 酵母为0.5-1%（时间越长 ， 酵母越少） 。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25% ， 但也并不限于此比例；酵种表面及内部有大大小小的气泡和拉丝即可使用；


推荐阅读


上一篇：『』积极信号！昆明市已成功阻断输入性疫情，转向精准和重点防控

下一篇：■实用！如何节约使用口罩？给您支几招