餐饮▲等不及要大吃一顿？别急，先看看北京发布服务指引3.0版
3月14日 ， 北京市正式发布《疫情期间餐饮服务单位经营服务指引》（3.0版） ， 进一步明确顾客就餐和餐厅服务细节 。 据悉 ， 指引适用于北京市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位 。
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餐饮服务业设“一米线”
并要求就餐人员测量体温
餐饮服务单位要在店内外候餐区、取餐区、结账区划设“一米线” ， 严格控制排队就餐人流密度 ， 提倡使用二维码扫码点餐、结账 。 餐饮服务单位要安排专门人员对就餐人员检测体温 ， 体温正常方可进入餐厅就餐 。
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餐饮服务单位要控制餐厅就餐人数 ， 停止接待群体性聚餐 。 拉开桌椅间距 ， 确保餐位间隔在1米以上 ， 如桌椅固定无法移动 ， 要明确标识出非就餐座位 。 就餐人员不得面对面就餐 。 内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式 。
就餐人员需“一人一公筷、公勺”
餐厅需做到“一客一用一消毒”
餐饮服务单位要全面推行公筷公勺 。 对于合餐顾客 ， 要做到“一菜一公筷、一汤一公勺” ， 或者“一人一公筷、一人一公勺” 。 有条件的餐厅要积极推广分餐制 。
在就餐环境方面 ， 指引要求 ， 餐厅对于顾客接触多的桌面、门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、洗手间等部位及时清洁消毒 。 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器 ， 使用前必须清洁消毒 ， 做到“一客一用一消毒” 。 厨余垃圾加盖、分类及时清理 。
餐厅还要严格落实进货查验及索证索票制度 ， 做好采购验收及台账登记工作 ， 不得采购不明来源或不符合要求的食品和食品原料 。
严格要求餐饮员工卫生情况
【餐饮▲等不及要大吃一顿？别急，先看看北京发布服务指引3.0版】餐饮员工上下班途中要正确佩戴口罩 ， 尽量不乘坐公共交通工具 ， 建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班 。 如必须乘坐公共交通工具 ， 要全程佩戴口罩 ， 途中尽量避免用手触摸车上物品 。
员工体温正常方可进入经营场所 ， 上岗期间必须保持清洁卫生 ， 严格洗手消毒 ， 时刻佩戴口罩 ， 口罩要及时更换 。 一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状 ， 应立即停止工作 ， 及时到医疗机构就诊 。
来源：北京日报
【餐饮▲等不及要大吃一顿？别急，先看看北京发布服务指引3.0版】审核：邓植尹
责编：王小宁
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