细雨微凉@糖醋藕排，莲藕不用炖汤吃啦
糖醋藕排
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配料：
藕 1段、南瓜 1块、燕麦片 30克、面粉 15克、白糖 1勺、细香葱 适量、醋 2勺、生抽 3勺、老抽 半勺、淀粉 适量、水 适量、精盐 适量、胡椒 适量、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.莲藕一段洗净去皮 ， 切成小指粗的藕条备用；
2.南瓜一块蒸熟压成泥 ， 加入燕麦片和适量面粉调拌均匀；
3.这是调好的南瓜燕麦糊；
4.然后取一根藕条用筷子裹上一圈南瓜糊；
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5.裹好后把它摆入盘中 ， 沿盘子边摆放让它稍微竖立一点 ， 这样它就不容易粘在盘子上；然后依次裹完所有的藕条；
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6.锅中倒入适量油 ， 六七成热时下入南瓜藕排开中小火慢炸；
7.炸至两面金黄时捞出控油；
8.一勺白糖 ， 二勺醋 ， 三勺生抽 ， 半勺老抽 ， 适量淀粉加适量清水调成糖醋汁；
9.锅中留少许底油 ， 倒入控干油的藕排 ， 调入少许盐翻抽几下；
10.倒入调好的糖醋汁中火烧煮一会儿；
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【细雨微凉@糖醋藕排，莲藕不用炖汤吃啦】
11.烧至浓稠时 ， 调入适量胡椒和鸡精翻炒均匀 ， 最后撒葱花起锅 。
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烹饪小贴士：
1、藕也可生食、烹食、捣汁饮 ， 或晒干磨粉煮粥 。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。 如果发黑 ， 有异味 ， 则不宜食用 。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料 ， 如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等 。
4、煮藕时忌用铁器 ， 以免引起食物发黑 。
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