「王致和」350岁王致和的破与立( 二 )
数据显示 ， 2015-2017年 ， 北京二商食品开始陷入连年亏损的境地 。 2015年 ， 北京二商食品亏损额高达8621万元；2016年、2017年公司分别亏损2235万元、1524万元 。 百年老店在积累良好口碑、信誉的同时 ， 往往也因为“不善变”而将自身困于牢笼 。
一些年轻消费者表示 ， 在酱料产品中 ， 腐乳基本不在采购范围内 ， 不仅咸 ， 而且不喜欢那个味道 。
其实 ， 早在2010年初 ， 随着人们的消费观念逐渐健康化 ， 王致和就推出了低盐度的鲜香腐乳 。 这一产品比市场售卖的腐乳盐分含量平均降低40%左右 ， 口味清淡 ， 细、软、鲜、香兼具 。
细数王致和品牌下的产品 ， 除了腐乳家族 ， 还有料酒、精包装干酱、火锅调料、香油、辣椒酱等产品 ， 几乎都是调味品 。 我们不能否认王致和在创新产品上做出的努力 ， 但是它的努力确实算不上多 。
有专家表示 ， 传统老字号“长袍马褂”的这种百年形象在当下消费者心中的影响力越来越弱 ， 甚至已形成了刻板、僵硬的印象 ， 这样的形象亟须改变 。 依靠打造文化IP、亲近消费者去推动形象的转变恐怕很难 ， 转型的关键还是产品创新 。 在整体的发展上做一些战略性的升级 ， 这是王致和面临的主要问题 。 （中国品牌网 裴晓静）
