岩茶：岩茶有锁喉感，是因为返青了吗？
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《1》
今天主要说的不是返青 。
而是聊发生在返青岩茶身上的一桩冤案 。
上礼拜有朋友和麻花说起 ， 他喝到某款铁罗汉 ， 锁喉感特别重 。
于是顺道提起了他的猜测 ， 岩茶有锁喉感 ， 是因为返青了吗？
答案其实还真不是 。
返青后的岩茶 ， 虽然会有各个方面的品质劣变 。
茶香弱了 ， 青味重了 ， 茶汤滋味变薄了 。
哪怕原先品质再好的岩茶 ， 返青后喝起来也没韵了 。
不过 ， 这并非代表 ， 所有关于岩茶的负面评价 ， 都要扯上一句“返青了”背锅 。
譬如说 ， 今天要提到的喝茶“锁喉” ， 就和岩茶返青 ， 不大相干 。
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《2》
锁喉 ， 最早不知是哪位茶圈前辈创出来的词汇 ， 非常的妙 。
这可比武侠小说里的那些招式 ， 大鹏展翅、风扫梅花、白鹤亮翅、停车问路云云 ， 形容得还要生动有趣 。
喝茶锁喉 ， 简而言之 ， 就是茶汤锁住了一个人的喉咙 。
指茶汤咽下后 ， 咽喉干燥 ， 吞咽困难 ， 紧缩发痒 。
总而之 ， 是一种让人不爽 ， 不适的感受 。
喉咙作为人体的咽喉要道 ， 一旦它被人锁住 ， 会让人立马出现呼吸短促、肺部缺氧的窒息感 。
到底 ， 好端端的喝个茶 ， 怎么会喝出这么可怕的经历来？
这得从锁喉的来历说起 。
遇上一款喝起来让人很不舒服的岩茶 ， 找准背后的原因很关键 。
但是 ， 从喝茶 ， 学茶 ， 讲茶的角度看 ， 这个“找原因” ， 需要有理有据 。
唯有精准的分析 ， 才能得出对应的结论 。
如果只是简单的想到“万金油”那般的论据 ， 山场不好 ， 工艺不精 ， 储存不当茶叶返青……
这仨点常规性的论据 ， 根本打不准靶 。
今天 ， 麻花带大家打破常规 ， 结合主客观原因 ， 看看一款岩茶为什么会锁喉？
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《3》
先从客观的原因看 。
喝岩茶锁喉的第一点常见原因 ， 岩茶火功太高 ， 尚未褪火 。
很多火功比较高的岩茶 ， 在没褪火的状态下直接喝 ， 会致使喉咙产生发紧的感觉 。
没褪火的岩茶 ， 冲泡开来后 ， 烟味比较重 。
将茶汤喝茶时 ， 人体敏感的喉咙处 ， 容易受到茶汤里的烟味刺激 。
仿佛一不当心吸入了几口烟味 ， 让喉咙很不好受 。
举两点简单的例子 ， 帮助列位看官们理解 。
比如在第一次尝试抽烟时 ， 烟气直冲喉咙与鼻腔 ， 呛到让人喉咙发紧 ， 连连咳嗽 。
又或者 ， 冬天的郊野 ， 遇到了烧秸秆 ， 白蒙蒙的灰烟飘扬 ， 烟味漫天 ， 让人喘不过气 。
在喝到火功比较高的 ， 没有完成褪火的岩茶 ， 就有点类似这样的体验 ， 烟气重 ， 呛得喉咙发紧 。
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喝岩茶锁喉的第二点原因 ， 茶汤温度太高 ， 喝茶过烫 。
心急吃不到热豆腐 。
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