「中新网微信公众号」螺蛳粉万万没想到，自己也有今天……
万万没想到 ， 这些日子发不出货的 ， 除了口罩 ， 还有螺蛳粉 。
近日 ， “螺蛳粉还不发货”被顶上热搜 ， 字字句句都是吃货们对于美食溢出屏幕的渴望 。
宅家一个月 ， 由于无法外出就餐 ， 日常外卖、采购也不如以往方便 ， 速食食品在这特殊的情况下被逆向激活 ， 销量暴涨 ， 甚至在网上一度脱销 ， 不得不通过预售才能订到 。
速食食品火了 ， 我买的螺蛳粉还要等40天才发货
“只是发了一碗螺蛳粉而已 ， 却引起无数人的羡慕 。 ”胡朵在朋友圈上传了一张吃螺蛳粉的照片 ， 很快便引来众多好友的留言 。 其中有个朋友评论说：“我买的螺蛳粉还要等40天才发货！40天我螺蛳都能养一批出来了 。 ”
吃货们的迫不及待直接反映在外卖数据上 。 根据饿了么2月25日公布的数据 ， 近一周螺蛳粉的外卖订单环比飙升了58% ， 而且大多数都是送往写字楼 。 增长前五的城市为南京、桂林、厦门、长沙、北京 。
在线下餐饮门店尚未完全复工的情况下 ， 除了外卖 ， 能够享用美食的方式 ， 还有网购半成品后自己加工 。
吃货宅家都在吃什么？1月24日至2月2日 ， 京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍 ， 苏宁的自嗨锅品类销量同比大增370.27% 。 2月3日至17日 ， 淘宝上 ， 螺蛳粉、火鸡面、方便面、自嗨锅、自热小火锅、酸辣粉等速食食品进入热销榜单前十 。
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图片来源：淘宝官方微博
吃货们高涨的购买热情 ， 很快让速食食品的库存告急 。 采访人员在淘宝上搜索几个知名螺蛳粉品牌的官方旗舰店 ， 都已标注了“店铺预售”字样 ， 有的发货日期甚至已经排到了4月4日 。 同时 ， 购买自热火锅也并非易事 ， 店铺预售的排队同样需要等待至3月10日之后 。
于是 ， “螺蛳粉还不发货”上了热搜 ， 各大螺蛳粉品牌只好纷纷在评论区道歉认错 ， 底下则是一众网友“求求你快发货吧”的呼声 。 甚至2月21日曾发布 “转发送螺蛳粉” 微博的淘宝店铺 ， 面对“螺蛳粉背后女人们”的热情 ， 不得不在2月24日“打下欠条” 。
"我土生土长的广西人做梦都不会想到 ， 竟然有一天在广西吃不到螺蛳粉 。 "有网友如此感慨 。
上百万人参与催货的螺蛳粉：它们在哪里呀？
其实 ， 和许多“复工难”的企业一样 ， 螺蛳粉厂家也面临着不少难题 。
广西柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳称：“新冠肺炎疫情期间 ， 市场需求量非常大 ， 但很多企业的工人都没有到位；其次 ， 有些食材还没跟上 ， 有些包装材料也没有办法及时补充 ， 所以现在产能也低 。 ”
“今年销量已经比去年同期翻了一番 ， 但产能仅恢复了70% ， 报表显示目前已经缺货600多万包 。 像我们每天能生产出5万包来 ， 供本地市场都供不应求 。 ”广西柳州一厂家称：“因为疫情 ， 原材料比较紧张 。 其中最缺的是干米粉 ， 米粉厂也就开工了三四成 。 ”
另一厂家表示 ， 物流也比以往慢了：“原来两三天就可以到消费者手上 ， 现在可能要一个礼拜 。 ”
2月21日 ， 为缓解柳州螺蛳粉企业用工紧张等问题 ， 广西柳州市鱼峰区组织近200名志愿者进入7家企业 ， 支援企业复产复工 。
志愿者黄熹玥进入柳州市螺状元食品有限公司 ， 协助粘贴快递单 。 “看到‘螺蛳粉还不发货’登上微博热搜 ， 我们柳州人也很着急 ， 希望出一份力让他们快点收到货 。 ”黄熹玥表示 ， 和其他3个志愿者一起半小时贴400单 ， 效率还不错 。
速食食品咋就突然“爆红”了？
在这个不能串门的春节 ， 根据中国餐饮协会消息 ， 93%的餐饮企业都选择关闭门店 ， 其中73%的企业关闭了旗下所有门店 。 为了减少非必要外出 ， 大部分人选择在家下厨 。
一个“馋”字 ， 永远是美食界的第一生产力 。
在对凉皮蛋糕油条下了一圈手之后 ， 很多人难免会怀念一些重口味 。 同时 ， 许多年轻人复工后脱离了父母的“投食” ， 吃饭不便又对外卖存有顾虑 ， 只需要十几分钟左右 ， 就能制作出配料丰富的螺蛳粉或者有着“沸锅”效果的自热火锅 ， 对吃货们来说可谓是相当友好 。
“疫情期间 ， 消费者无法外出聚餐、食物货源缺乏 ， 因此包括京东超市、天猫超市等在内的线上自嗨锅订单量增加了200%-300% ， ”自热火锅的头部品牌自嗨锅创始人蔡红亮说 ， “其中有部分新顾客尝新 ， 还有部分老顾客进行囤货 。 ”
疫情过后 ， 速食食品还能继续红火吗？
说到因为疫情红起来的速食食品 ， 就不得不提速食界的“前辈”方便面 。 据凯度消费者数据 ， 在17年前的非典疫情期间 ， 方便面在疫情高峰期渗透率激增 ， 疫情控制后回落 。
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非典期间方便面渗透率变化 。
有人表示 ， 随着消费升级 ， 吃油炸食品的人越来越少 ， 方便面行业近年来遇到不小的困难 ， “这次新冠肺炎疫情让方便面行业起死回生了” 。 据统一集团的工作人员介绍 ， 疫情期间 ， 他们的方便面销量 ， 线下同比增长了50% ， 线上则超50% 。
但螺蛳粉十几元一包的均价并不比街边小饭店有太大的价格优势 ， 也比“前辈”方便面要贵出许多；主流价格区间在20-30元的自热食品和一次外卖价格相当 。
口味的同质化、消费场景有限 ， 方便面行业曾经走过的路 ， 或许新兴速食食品也无法避免 。 近期社交网络上“想吃火锅”“想吃烤肉”的声音已越来越多：憋坏了 ， 在疫情结束后 ， 要冲去自己喜爱的餐厅 ， 好好享受一番 。
你近期都吃过哪些速食食品？有没想念的餐馆？
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