受疫情影响 ， 大陆知名潮汕牛肉火锅店“八合里海记”从大年初二开始逐渐关掉了广州、北京、武汉等13个城市全部的132家门店 。 图为1月29日 ， 北京一家餐馆冷冷清清采访人员张玉洁综合报导）疫情当前 ， 大陆餐饮业者要想店面重新开张不易 ， 大多数只能以经营外卖为主 ， 无法实现真正盈利 ， 已经有餐饮业老板做好了倒闭的准备 ， 最坏的打算是“卖完最后一套房就解散” 。 受疫情影响 ， 大陆知名潮汕牛肉火锅店“八合里海记”从大年初二开始逐渐关掉了广州、北京、武汉等13个城市全部的132家门店 。 门店全面停业后 ， 相关的管理公司、供应链、中央厨房、屠宰厂、物流车队、养殖场等配套服务也只能全部停掉 。 这家火锅店的老板表示 ， 从全面停业开始 ， 月损失高达约6000万元（人民币 ， 下同） ， 现有资金只能撑两个月 ， 实际上很多餐饮公司的资金还顶不了两个月 。 界面新闻引述这位老板的话表示 ， 原本以为只停业十天半个月 ， 但没想到会这么惨 ， 越来越严重 。 “八合里海记”大约有5000名员工 ， 目前自愿返工的员工主要处理外卖业务 。 “但只有20多家门店开通外卖 ， 而营业额只达到原本这些门店的30% ， 如何弥补？杯水车薪啊 。 ”这位老板说 。 公司现在面临的困难主要是停业只有支出 ， 没有收入 ， 外卖业务的配送缺少快递员 。 在营收锐减的情况下 ， 公司只能分批发放员工工资 。 “目前每天亏损200万至300万元左右 ， 最坏的打算就是卖物业、卖房子来支撑 ， 把最后一套卖完就解散 。 ”他说 。 另一家烧烤业龙头企业“木屋烧烤”的老板表示 ， 公司有140多家门店 ， 大约5000名员工 ， 现在每天的亏损大约150万元 ， 一个月亏损大约5000万元 ， 如果不采取任何措施 ， 账面上的资金只能撑三四个月 。 他说 ， 最大的成本是房租和人工成本 ， 一个月差不多有近3000万元的房租成本 ， 还要有员工的吃住费用 。 目前很多员工1月份的工资都还没发放 ， 公司的状况也很艰难 。 恒大研究院的数据显示 ， 仅在中国新年假期的七天内 ， 武汉肺炎疫情已对大陆餐饮业的零售额造成了5000亿元左右的损失 。 大陆最大外送平台之一的美团点评上 ， 有83%的店家2月初都暂时关店 。 “海底捞”停业两周的损失大约有11亿元 。 麦当劳、星巴克等连锁餐饮业者在大陆的分店近日重新开业后 ， 只能采取“无接触”的取餐和送餐模式 。
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