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猪是怎么一步步走向餐桌的？( 二 )

猪是怎么一步步走向餐桌的？

合法上市的猪肉 ， 出现问题的可能性非常小 。 丨news.yxad.com 除了检疫合格 ， 猪肉还需要经过品质检验 。 品质检验合格的 ， 需要“加盖肉品品质检验合格验讫印章或者附具肉品品质检验合格标志” 。 也就是说 ， 出厂的猪肉 ， 一定是“检疫合格”和“品质检验合格”的 。 如果其中之一不合格 ， 根本就不允许出厂销售 。 如果不合格的猪肉出了厂 ， 不仅屠宰场要被处罚 ， 销售或者使用这些不合格猪肉的餐饮服务经营者也要被处罚 。 经过这样的层层管理 ， 合法上市的猪肉 ， 出现问题的可能性已经非常小了 。 换句话说 ， 只要我们去正规的超市或者肉店购买 ， 那么基本上不会遭遇到“问题猪肉”了 。 在中国 ， 猪肉是最主要的肉类 ， 于猪的养殖和管理也非常细致和深入 。 除了猪 ， 其他的养殖牲畜 ， 比如牛、羊、鸡、鸭以及各种水产 ， 也都根据各自的养殖特点有相应的管理规范 。 具体的规范与措施有所不同 ， 但核心的目标是一样的：通过规范的管理 ， 为消费者提供安全、优质、经济实惠的肉、蛋、奶 。 在了解了这些肉的生产流程之后 ， 再来看陈晓卿的那句话——“人类饲养动物有几千年经验 ， 养殖智慧塑造的食材 ， 必定是优中选优 ， 加之厨师经常处理 ， 熟能生巧 ， 绝非野味能比” ， 是否深以为然？ 文章来自微信公众号：果壳（ID：Guokr42） ， 作者：云无心


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