【中国经济网—《经济日报》】春节临近，各地年夜饭预订火爆——如何让年夜饭吃得更舒心插画绘制于浩随着越来越多的

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　　插画绘制于浩

　　随着越来越多的人选择在餐厅吃年夜饭，年夜饭预订热度也在除夕临近之时不断升温。

　　日前，经济日报采访人员通过电话和到店方式，对上海的小龙翻大江火锅外滩店、尚海公馆，广州的悦榕庄顺德菜、七号私厨、空中一号，北京的泰合鲜陶然亭店、行运打边炉三里屯店、万龙洲亚运村店、金狮麟地道豫菜北太平庄店、御仙都皇家菜博物馆、徽州小镇鼓楼大街店，以及河北廊坊的新绎七修元善家宴等在内的12家餐厅进行了调查，为广大消费者提供消费参考。

　　想在餐厅吃年夜饭吗？再不预订可能就没有了！

　　年夜饭预订到底有多火？仅从美团点评在线预订的大数据就可见一斑。数据显示，截至1月14日， 2020年在线预订年夜饭的订单同比增长91% 。从各地人气商家来看，北京的全聚德、白家大院、御仙都·皇家菜博物馆，上海的醉东Oriental House、圆苑，杭州的江浙荟，厦门的隐海肴海鲜餐厅，广州的和苑、利苑酒家，昆明的福照楼汽锅鸡等，均为年夜饭预订热门餐厅。

　　采访人员近日接连询问了北京、上海、广州、河北等多地的12家餐厅，发现年夜饭预订异常火爆。 12家餐厅中，有3家已经全部订满，不再接单，有2家晚上时段的年夜饭预订已满，只有晚6点以前的第一轮时段还有位置。

　　不过，在火爆的年夜饭背后，采访人员也发现存在定金漫天要价、餐厅普遍设置最低消费等问题，商家理直气壮，消费者“习以为常” ，这些现象需要相关部门予以重视。

　　定金不可漫天要价

　　年夜饭还没吃，几千块钱可能就要先交给餐厅了。

　　在采访人员此次采访的12家餐厅中，仅有上海的小龙翻大江火锅外滩店1家不需要提前交定金，剩下的11家，大厅散台定金最少的是广东悦榕庄顺德菜，只收300元，其余几家一般要500元或1000元。包间定金最少500元，例如广州悦榕庄顺德菜、空中一号，其余几家包间定金1000元起，万龙洲亚运村店包间定金为1500元。

　　这还不算最多的。北京御仙都皇家菜博物馆的年夜饭，包间根据大小，定金在1000元至2000元不等，如果在大厅吃饭，需要预先付全款。新绎七修元善家宴也要求提前支付全款。

　　受访餐厅都表示，无论定金还是全款，如果不来消费，一律不退。根据商家的口头承诺，定金可以抵消当日餐费。徽州小镇鼓楼大街店还贴心提示，如果买单的不是交定金那个人，还可以把定金原路返还。

　　不过，还没吃饭，也没看到菜品质量如何、服务如何，钱就先交出去了，消费者心里总会有点嘀咕。在采访中，采访人员多次听到消费者询问之后，对高额定金有所质疑，面露犹豫。但是根据多家餐厅预订的火爆情况，许多消费者还是默认了商家设置的高额定金甚至全款。

　　实际上，商家定金漫天要价的做法是违法的。 “担保法第九十一条明确规定，定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。 ”中国消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江告诉采访人员，担保法明确定金应当以书面形式约定。给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。

　　也就是说，现在有些餐厅只收定金，登记消费者用餐信息而不签订合同的做法并不规范。一旦发生问题，消费者很难追究餐厅责任。同时，定金只约束了消费者，届时餐厅菜品、服务出现问题怎么解决，却没有提及，也是不公平的。

　　对于定金，中消协也建议，双方需要签订合同，并在合同中注明预付款项是“定金”还是“订金” 。 “定金”有担保作用，且不能超过总价款的20% 。如果商家违约，会承担向消费者支付双倍“定金”的违约责任；如果消费者违约，商家就不会返还“定金” 。而“订金”具有预付款性质，但它不具备定金所具有的担保性质，无论商家或者消费者违约，可按照双方事先的约定去执行。

　　年夜饭定金到底怎么收？陈音江建议，消费者和餐厅要互让一步：一方面消费者要理解餐厅有备餐的需要，可以预付定金，另一方面餐厅也要尊重消费者的选择权。双方不妨设置一个犹豫期，首先定金数额不能过大，交全款更不可取。另外约定在就餐前几日可以取消、阶梯式退款，或者办理延期消费。总之，让消费者和商家都过一个祥和春节，不花冤枉钱，也不要闹心。

　　最低消费不能违规设置

　　采访中，采访人员还发现，年夜饭违规设置最低消费的现象依然普遍。 12家受访餐厅里， 5家有消费门槛， 4家只提供套餐。

　　早在2014年11月，商务部、国家发改委联合颁布的《餐饮业经营管理办法（试行）》中，就明确规定“禁止餐饮经营者设置最低消费” 。但是，遇上年夜饭这么一个“特殊产品” ，不少商家又明目张胆地提出了最低消费，或者用只提供套餐、按位收费的形式，变相设置最低消费。

　　在采访人员采访的12家餐厅里，尚海公馆、泰合鲜陶然亭店、御仙都皇家菜博物馆、新绎七修元善家宴等4家明确表示当天只提供套餐，或者按位收费。另外，悦榕庄顺德菜还不能确定能不能单点。

　　泰合鲜陶然亭店提供的菜单显示， 6人套餐售价3888元， 8套人餐售价4888元，平均下来，人均超过600元。而数据显示，这家餐厅的日常人均消费仅为175元，年夜饭人均门槛几乎是平日的4倍。采访人员还注意到，套餐中已经加收了10%的服务费，例如3888元的套餐，其中服务费407元。

　　泰合鲜销售人员告诉采访人员，不吃套餐也可以单点，但必须达到3888元或4888元的消费标准。万龙洲亚运村店也表示，餐厅平时不会设置最低消费，但是除夕当天有最低消费，单点的话，人均要达到300元到500元。

　　对于餐厅设置最低消费，大多数消费者还没有意识到这是违规的。 “春节加班不容易，人工、菜价都涨了，贵一点也正常。 ”一位消费者告诉采访人员，虽然觉得年夜饭价格比平时贵得多，但也可以理解。

　　“餐厅设置最低消费，肯定是违规的。此前商务部规定出台后，落实效果不好，很多商家不只年夜饭，平时也依然设置最低消费。 ”陈音江说， “春节年夜饭，是个特殊产品，商家的确有成本上涨压力，适当涨价可以理解，但不能太高，变成狮子大开口。现在价格监管已经整合到市场监管部门，这需要相关部门加强监管力度。 ”

　　对于餐厅只提供套餐的方式，可以从两方面理解。一方面，套餐方便商家备菜、出菜，所以，一些没有设置低消、同时提供单点和套餐的餐厅，都要求销售人员尽量引导客人预订套餐。徽州小镇鼓楼大街店的服务人员就重点向采访人员推荐了他们1680元的8至10人套餐。这家餐厅日常人均消费154元左右，与年夜饭套餐价格基本一致。

　　“价格算下来比平时还便宜一点，主要为了后厨备菜，而且都点套餐，上菜就快。 ”徽州小镇鼓楼大街店的服务员告诉采访人员，餐厅年夜饭有两轮，第一轮下午3点到6点，第二轮晚6点半开始，对出菜时间要求比较高，套餐更有保障。

　　商家可以有自己的考虑，但不能侵害消费者选择权。陈音江认为，商家应该同时提供套餐和单点两种形式，让消费者自由选择。如果坚持只提供套餐、设置低消，就是变相的最低消费，侵害消费者选择权。遇到这样的问题，消费者可以向市场监管部门和消费者协会举报投诉。

　　中消协日前也发布了消费提示，建议消费者预订年夜饭或在外就餐，应选择卫生安全等级B级以上餐饮企业。同时，最好对餐饮场所实地考察，签订书面合同，明确消费细节，对菜品名称和实际内容要做到心中有数。对于餐饮企业特殊约定的消费内容要事先了解清楚并确认。

　　在年夜饭消费过程中，消费者一定要索要并妥善保存消费发票、定（订）金单据等凭证，包括经营者的相关承诺应以书面形式保存。这是发生消费纠纷后维护自身合法权益的重要证据。