日本清酒——墙里开花墙外香( 二 )

中国、美国和韩国加在一起，清酒的消费量超过了全球消费的70%以上。作为其消费增长的背景，根据日本经济产业省的调查，上述三个国家和地区的日料餐厅共计94000家，在最近3年增长了1.3倍。日本料理在全球的普及，无疑是海外市场清酒销量大增的最大推手。

【攻陷法国】但是，清酒的海外攻势并没有就此停止，日本各大清酒藏元的目标是攻陷法国。作为“攻陷法国”的最具有标志性的促销活动，就是在2017年开始的“Kura Master”日本清酒评审会，其标榜的口号是“由法国人评选的、为法国消费者提供的清酒评选比赛” 。主办方是法国的非营利组织， 32名评审委员都是法国著名酒店和餐厅的侍酒师。

Kura Master清酒评审会活动现场 2019年的“Kura Master”日本清酒评审会已经是第三届，参加评选的日本清酒制造商（藏元）超过了三百家，由法国最具权威的侍酒师构成的评审委员也从最初的32名增加到了93名，说明这个评选活动已经得到了法国美食界的普遍认可。 2019年获得“Kura Master”总统大奖的是仙台伊泽家胜山酒造出品的胜山纯米大吟酿“传” 。

从贸易统计数据看，法国进口清酒的数量只排在全球第16位，金额也只有区区3亿日元，仅相当于日本清酒出口总量的1% 。为什么日本的清酒制造商如此重视法国市场呢？日本人的战略思维很清晰，法国是世界的美食中心（如果不算中国的话），全球的美食风向是以法国为标杆的，如果清酒能在法国的法餐厅占领一席之地，那么全世界的餐厅都会跟风而动，清酒一定会进入所有自认为“够品味”的餐厅酒单。问题是，法餐，为什么会接受清酒？法国人不是都喝红酒的吗？吃法餐喝清酒？怪怪的。