煤气罐儿，正在改变印度 | 地球知识局

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(⊙_⊙) 每天一篇全球人文与地理 NO.1335-印度煤气罐儿作者：斯文的樊学长制图：孙绿 / 校稿：酸奶 / 编辑：养乐多印度历史上与其他文明碰撞融合，不断变化，形成了自己独特的饮食文化，但印度人厨房中的燃料似乎没什么进步，依然保持了牛粪，柴火的古早味。一家厨房烟熏火燎是小事，如果在一个人口大国中成为一种普遍现象影响就太大了。牛可以种地、拉车，还是燃料的重要来源怪不得要当个宝贝供起来（且有神力加持）（图片来自Elena Odareeva / Shutterstock.com）▼

如今印度经济快速发展，越来越明显地谋求政治上的发言权，只是一些细节的现实问题总会将印度打回发展中国家的原形。莫迪上台之后印度在不少领域发布了宏大计划，力图加速印度的发展，解决做饭烧牛粪的问题也被提上了日程。印度的牛粪也要经过多道加工但低价和就地取材这巨大的优势，还难以被取代（图片来自：shutterstock@yogesh patil）▼

印度燃料问题木柴和牛粪是印度的传统燃料，地处热带的印度光热条件较好，木柴是易得的燃料；而牛在印度教中地位较高，被印度人特殊优待。其中耕牛又是重要的农业生产工具，地上和外墙都可以晒成粪饼，所以牛粪也是印度传统燃料。地上有（图片来自：RAMNIKLAL MODI / Shutterstock.com）▼

墙上有（图片来自：shutterstock@PARINYA ART）▼

头上也有（图片来自：Kijja P44 / Shutterstock.com）▼

而用来烧燃料的印度传统灶，是一种名为chulha的低矮土炉灶，下面烧火上面架锅。用chulha做古法手工薄饼（图片来自：Sharad Raval / Shutterstock.com）▼

在此基础上印度各种特色美食往往由柴火或牛粪烤制，如同中国人熏肉，果木烤鸭的独特风味。印度也闹出过“因为地方政府禁止烧牛粪，著名小吃摊担心祖传小吃没内味”的大新闻。家中的大厨，都是可以同时操作一排灶的（图片来自：CRS PHOTO / Shutterstock.com）▼

不过，担心失去风味的毕竟只是极少数小吃店，对于大多数人来说，更清洁更现代的燃料太贵才是症结所在。从总量上看，印度并不算是缺少化石燃料的国家，但是印度的化石燃料大量集中在印度洋，陆地上的化石燃料往往埋藏较深，开采难度大，以印度现有的技术较难以有效利用，一旦人均，印度的燃料就淹没在了人海里。有是有，但开采太贵多是多，但人口更多（孟买高地海上油田图片来自：Wikipedia@Nandu Chitnis ）▼