连锁火锅店被罚：用客人吃剩火锅汤水熬油制作底料( 二 ) 云南楚雄一家火锅

楚雄市人民政府网披露的楚雄市市场监管局的一份《行政处罚决定书》显示， 2019年11月27日，楚雄市市场监督管理局执法人员在接到匿名者电话举报后，对当事人进行食品安全监督检查，现场发现当事人于2019年10月20日开始，不定期将顾客食用后的剩余火锅汤水，使用漏网对锅底进行油渣分离，冷凝分离后的油脂经高温加热，当做配料添加在新的火锅底料中用于二次销售，供顾客再次食用。

该《行政处罚决定书》称，执法人员现场检查时，当事人当场销毁了熬制而成未售出的火锅底油，因该液体油性物质不单独出售，仅用于配料，本案货值金额和违法所得无法计算。经报请局领导批准，执法人员现场对当事人未提炼的回收油23.5公斤进行扣押。

经执法人员现场检查、调查、询问、搜集证据等取证工作，确定违法事实后，决定对该火锅店罚款5万元，没收铝制桶1个、滤网1个和回收油23.5公斤。